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Casi 100 platos peruanos para deleitar tu paladar, descúbrelos

La gastronomía peruana es reconocida mundialmente por su diversidad de sabores, ingredientes y técnicas culinarias. En este artículo, exploraremos 100 platos peruanos que deleitarán tu paladar y te sumergirán en la exquisita tradición culinaria del Perú.

Casi 100 platos peruanos que te recomendamos probar

Con una mezcla única de influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas, la cocina peruana ofrece una amplia variedad de platos que reflejan la rica historia y la biodiversidad del país; echa ojo a todas estas delicias.

  • Ceviche: Este emblemático plato peruano consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro, servido con camote y maíz.
  • Lomo Saltado: Trozos de carne de res salteados con cebolla, tomate, ají amarillo y salsa de soja, servidos con papas fritas y arroz.
  • Ají de Gallina: Guiso cremoso de pollo desmenuzado, ají amarillo, pan, leche y nueces, servido con arroz y papas cocidas.
  • Anticuchos: Brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla de vinagre, ajo, comino y ají panca, asadas a la parrilla y servidas con papas doradas.
  • Causa Limeña: Puré de papa amarilla sazonado con limón, ají amarillo y ajo, relleno de atún, pollo, mariscos o verduras, y decorado con huevo duro y aceitunas.
  • Arroz con Pollo: Arroz cocido con trozos de pollo, cilantro, ají amarillo, cerveza y otras especias, acompañado de salsa criolla.
  • Rocoto Relleno: Pimiento rocoto relleno con una mezcla de carne molida, cebolla, aceitunas, huevo y especias, horneado y servido con papas y queso gratinado.
  • Cau Cau: Estofado de mondongo (callos de res) cocinado con papa, cebolla, ajo, ají amarillo y hierbabuena, sazonado con comino y servido con arroz blanco.
  • Tiradito: Filetes de pescado crudo cortados en tiras delgadas y marinados en una salsa de limón, ají amarillo y cilantro, servidos con maíz y camote.
  • Seco de Cordero: Estofado de cordero cocinado con cerveza, cilantro, ají panca, cebolla y especias, servido con frijoles y arroz.
  • Picarones: Rosquillas dulces hechas con una masa de zapallo, camote, harina, azúcar y levadura, fritas y servidas con miel de chancaca.
  • Papa a la Huancaína: Papas cocidas cubiertas con una salsa de queso fresco, ají amarillo, leche y galletas, decoradas con huevo duro y aceitunas.
  • Chupe de Camarones: Sopa espesa de camarones cocinados con papa, choclo, ají amarillo, leche y queso fresco, sazonada con huacatay y servida con arroz.
  • Escabeche de Pescado: Pescado frito cubierto con una salsa de cebolla, ají amarillo, vinagre, zanahoria y especias, servido frío como entrada.
  • Mazamorra Morada: Postre hecho con maíz morado cocido, piña, membrillo, canela y azúcar, espesado con chuño y servido con arroz con leche.
  • Ocopa: Papas cocidas cubiertas con una salsa de ají amarillo, maní, queso fresco, leche y galletas, decoradas con huevo duro y aceitunas.
  • Chicharrón de Pescado: Trozos de pescado fritos y marinados en una salsa de cebolla, ají amarillo, limón y culantro, servidos con yuca frita.
  • Tequeños: Palitos de masa rellenos de queso fresco, envueltos en masa de harina de trigo y fritos hasta que estén dorados y crujientes.
  • Leche de Tigre: El jugo de la marinada del ceviche, mezclado con jugo de limón, caldo de pescado, ají amarillo y otros ingredientes, servido como bebida refrescante.
  • Choclo con Queso: Maíz gigante cocido y servido con queso fresco, una combinación deliciosa y popular en todo el país.
  • Suspiro a la Limeña: Postre hecho con una base de dulce de leche, cubierto con merengue italiano y espolvoreado con canela, conocido por su textura suave y su sabor dulce.
  • Arroz Chaufa: Arroz salteado con trozos de pollo, cerdo o camarones, cebolla, cebollín, huevo y salsa de soja, una influencia china en la cocina peruana.
  • Parihuela: Sopa de mariscos cocinados con tomate, cebolla, ají amarillo, culantro y otras hierbas aromáticas, servida caliente como plato principal.
  • Chuño: Papa deshidratada y congelada, un ingrediente básico en la cocina andina peruana, que se utiliza en sopas, guisos y otros platos.

Casi 100 platos peruanos para deleitar tu paladar, descúbrelos

  • Pisco Sour: Bebida alcohólica hecha con pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura, una bebida refrescante y popular en todo el país.
  • Solterito: Ensalada fresca hecha con habas, choclo, queso fresco, tomate, cebolla, aceitunas y culantro, aliñada con limón y aceite de oliva.
  • Causa Rellena: Capas de puré de papa amarilla sazonado con ají amarillo, limón y ajo, rellenas de atún, pollo, mariscos o verduras, y decoradas con mayonesa y aceitunas.
  • Papa Rellena: Papa cocida y rellena con una mezcla de carne molida, cebolla, huevo duro, aceitunas y especias, rebozada y frita hasta que esté dorada y crujiente.
  • Alfajores: Galletas rellenas de dulce de leche y cubiertas con glaseado de chocolate o azúcar en polvo, un dulce tradicional y delicioso.
  • Tamales: Masa de maíz rellena de carne de pollo o cerdo, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor, un plato reconfortante y tradicional en toda Latinoamérica.
  • Leche de Pantera: Bebida alcohólica hecha con pisco, leche condensada, leche evaporada, huevo, canela y vainilla, una delicia dulce y cremosa.
  • Papa a la Huancaina: Papa cocida cubierta con una salsa de queso fresco, ají amarillo, leche y galletas, decorada con huevo duro, aceitunas y perejil.
  • Arroz Zambito: Postre hecho con arroz cocido en leche con azúcar, clavo de olor y canela, una opción dulce y reconfortante.
  • Sopa Criolla: Sopa de carne cocinada con fideos, cebolla, tomate, ají amarillo, leche y especias, servida con huevo duro y una ramita de hierbabuena.
  • Mazamorra Morada con Arroz con Leche: Combinación de postres peruanos que incluye mazamorra morada (hecha con maíz morado, piña, membrillo y azúcar) y arroz con leche (arroz cocido en leche con azúcar, canela y vainilla).
  • Chuño Cola: Bebida no alcohólica hecha con chuño (papa deshidratada) cocido con piña, manzana, azúcar y especias, servida fría como refresco.
  • Papa a la Ocopa: Papa cocida cubierta con una salsa de ají amarillo, maní, queso fresco, leche y galletas, decorada con huevo duro, aceitunas y perejil.
  • Tallarines Verdes: Tallarines cocidos en una salsa verde de espinacas, cilantro, ají amarillo, queso fresco, leche y nueces, una opción deliciosa y colorida.
  • Chilcano de Pisco: Bebida alcohólica hecha con pisco, jugo de limón, ginger ale, hielo y un toque de amargo de angostura, una opción refrescante y deliciosa.
  • Sopa a la Minuta: Sopa de carne cocida con fideos, cebolla, tomate, ají amarillo, huevo revuelto y hierbas frescas, una opción reconfortante y sabrosa.
  • Turrón de Doña Pepa: Dulce tradicional hecho con masa de harina, manteca, anís y miel de chancaca, cubierto con glaseado de colores y decorado con confites, un postre festivo y delicioso.
  • Chifa: Cocina peruana-china que combina técnicas y ingredientes de ambas culturas, como arroz chaufa, tallarines saltados y wantán frito.
  • Arroz con Mariscos: Arroz cocido con una mezcla de mariscos como camarones, calamares, mejillones y pescado, sazonado con ají amarillo, cilantro y ajo.
  • Ensalada de Pallares: Ensalada fresca hecha con pallares (frijoles blancos), cebolla, tomate, pimiento, cilantro, limón y aceite de oliva, una opción saludable y sabrosa.
  • Olluquito con Charqui: Estofado de olluco (tubérculo andino) cocinado con charqui (carne seca de res), cebolla, tomate, ají amarillo y especias, servido con arroz blanco.
  • Mazamorra de Cocona: Postre hecho con cocona (fruta amazónica), azúcar, agua y maicena, cocido hasta obtener una consistencia espesa y servido frío como refresco.
  • Chocotejas: Dulces hechos con una mezcla de frutas secas, como higos, nueces y pasas, cubiertas con chocolate y decoradas con glaseado de colores, un dulce tradicional y delicioso.
  • Cebiche de Conchas Negras: Destaca entre los casi 100 platos peruanos porque es un ceviche hecho con conchas negras marinadas en jugo de limón, ají limo, cebolla, cilantro y maíz, una opción exótica y deliciosa.
  • Canchita: Maíz tostado y salado, un aperitivo popular en todo el país que se sirve como acompañamiento de otros platos o como bocadillo por sí solo.
  • Suspiro de Limena: Postre hecho con una base de dulce de leche y una capa de merengue italiano, decorado con canela y servido en copas individuales, un postre decadente y delicioso.
  • Arroz a la Tacu Tacu: Arroz frito con frijoles, cebolla, ajo y especias, formado en una tortilla y servido con salsa criolla y carne asada, una opción sabrosa y reconfortante.
  • Sopa de Quinua: Sopa nutritiva hecha con quinua cocida, verduras, carne de pollo o res, y especias, una opción saludable y reconfortante en los meses fríos.
  • Cuy al Horno: Cuy (coba) asado al horno con hierbas aromáticas, ajo y ají panca, una delicadeza tradicional en las regiones andinas del Perú.
  • Sopa de Chupe: Finalizamos este listado de casi 100 platos peruanos con una deliciosa sopa espesa de camarones, pescado, papas, choclo y leche, sazonada con ají amarillo, hierbabuena y otras especias, una opción reconfortante y deliciosa.

Pero las delicias que te ofrecen 100 platos peruanos son infinitas, sumándose a ellas chupete de camarones, arroz con pato, tacacho con cecina, juanes, mazamorra y mucho más.

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