Receta de tomatada casera fácil y rápida para preparar en casa

Tomatada casera fácil y rápida: el sabor tradicional que no puede faltar en tu cocina

En la gastronomía peruana, la tomatada casera es un básico indispensable que acompaña desde platos sencillos hasta recetas más elaboradas. Este preparado a base de tomate es una salsa versátil que puede realzar el sabor de carnes, pastas, arroces y hasta guisos típicos. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer una salsa de tomate casera con un sabor auténtico, en este artículo te enseñaremos paso a paso cómo lograrlo de manera fácil, rápida y con ingredientes que seguro tienes a la mano.

¿Qué es una tomatada y por qué prepararla en casa?

La tomatada es una salsa a base de tomate que puede variar en textura y sabor dependiendo de la región y la receta. En Perú, es común encontrar versiones que incorporan ingredientes locales y técnicas que resaltan la frescura y el aroma de los tomates. Preparar esta salsa en casa no solo te permite controlar la calidad y el sabor, sino también evitar conservantes y aditivos que suelen tener las opciones comerciales.

Además, hacer tu propia salsa casera es una forma económica y práctica de tener un condimento listo para acompañar múltiples platos, desde un simple arroz con pollo hasta un exquisito seco de carne o un estofado tradicional.

Ingredientes esenciales para una salsa de tomate casera peruana

Para preparar una tomatada con un sabor auténtico y casero, es fundamental elegir ingredientes frescos y de buena calidad. A continuación, te presentamos los componentes básicos que necesitarás:

• Tomates maduros: Preferiblemente tomates peruanos frescos, jugosos y de pulpa firme, como el tomate pera o tomate redondo.
• Cebolla roja o blanca: Fundamental para aportar dulzura y cuerpo a la salsa.
• Ajo: Un toque indispensable que brinda aroma y sabor.
• Ají amarillo o ají limo: Opcional, pero recomendado para darle un toque picante y característico del Perú.
• Aceite vegetal o de oliva: Para sofreír y potenciar los sabores.
• Sal y pimienta: Al gusto, para sazonar.
• Hierbas aromáticas: Como el orégano o el huacatay, que aportan un aroma especial.
• Azúcar: Un pequeño toque para balancear la acidez del tomate.

Preparación paso a paso de la tomatada casera peruana

Ahora que tienes los ingredientes listos, sigue estos pasos para obtener una salsa de tomate casera deliciosa y con la textura ideal:

1. Lavado y pelado de tomates: Lava bien los tomates. Para pelarlos fácilmente, haz una pequeña incisión en forma de cruz en la base y sumérgelos en agua hirviendo por 30 segundos. Luego pásalos a agua fría para detener la cocción. La piel se desprenderá con facilidad.
2. Picar los ingredientes: Corta la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo finamente picado o prensado. Si usas ají, retira las semillas para controlar el picor y pícalo en trozos pequeños.
3. Licuar o triturar los tomates: Dependiendo de la textura que desees, puedes licuar los tomates pelados o triturarlos con un tenedor para una salsa más rústica.
4. Sofreír la base: En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el ají, cocinando por un par de minutos para que liberen sus aromas.
5. Incorporar el tomate: Vierte el tomate licuado o triturado en la sartén y mezcla bien con el sofrito.
6. Condimentar: Agrega sal, pimienta, azúcar y las hierbas aromáticas que prefieras. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Reducir y espesar: Deja que la mezcla se cocine hasta que tome la consistencia deseada, generalmente entre 15 a 25 minutos. Si quieres una salsa más espesa, puedes subir un poco el fuego al final y remover constantemente.

Una vez lista, tu salsa de tomate casera estará lista para acompañar tus platos favoritos.

Variaciones populares y consejos para una salsa perfecta

En la cocina peruana, la versatilidad es clave, y la salsa de tomate no es la excepción. Puedes ajustar esta preparación básica de muchas maneras para adaptarla a diferentes recetas o gustos personales. A continuación, te compartimos algunas ideas y recomendaciones para mejorar tu preparación y darle un toque único.

Agregar verduras y condimentos para enriquecer la salsa

Si quieres una salsa más completa y nutritiva, puedes incluir otros ingredientes como:

• Zanahoria rallada: Añade dulzura natural y ayuda a espesar la salsa.
• Apio picado: Para un sabor más fresco y un toque crocante.
• Pimiento rojo o verde: Le da color y sabor adicional.
• Comino: Especie muy usada en la cocina peruana para dar profundidad al sabor.
• Caldo de pollo o carne: Para intensificar el sabor y darle un cuerpo más robusto.

Cómo conservar tu salsa casera por más tiempo

Si preparas una buena cantidad de esta salsa, es importante saber cómo almacenarla para que mantenga su frescura y sabor. Aquí algunos consejos:

• Deja que la salsa se enfríe completamente antes de guardarla.
• Utiliza frascos de vidrio esterilizados para conservarla.
• Guarda la salsa en el refrigerador por un máximo de 5 a 7 días.
• Para conservarla por más tiempo, puedes congelarla en porciones y descongelar según necesites.

¿Con qué platos peruanos combinar esta salsa de tomate casera?

La salsa que acabas de preparar es un acompañante ideal para diversos platos de la gastronomía peruana, tales como:

• Arroz con pollo: La salsa realza el sabor del arroz y la carne, aportando un toque jugoso.
• Seco de res o seco de cabrito: Puedes usar la salsa como base o complemento para estos guisos tradicionales.
• Pastas caseras: La salsa de tomate casera es una excelente opción para preparar tallarines o espaguetis con un toque peruano.
• Tacu tacu: Al servirlo con esta salsa, le añades humedad y sabor extra.
• Carapulcra: Aunque es un plato seco, un poco de salsa de tomate puede equilibrar su sabor.

Beneficios de preparar tus propias salsas en casa

Más allá del sabor, hacer una salsa de tomate casera tiene múltiples ventajas que vale la pena considerar:

• Control de ingredientes: Puedes elegir tomates frescos, evitar conservantes y ajustar la cantidad de sal o azúcar según tus necesidades.
• Ahorro económico: Comprar tomates frescos y preparar tu propia salsa suele ser más barato que adquirir productos industrializados.
• Frescura y calidad: La salsa hecha en casa conserva mejor el aroma y el sabor natural del tomate.
• Adaptabilidad: Puedes personalizar la receta a tu gusto, incorporando especias o ingredientes locales.
• Conexión con la cultura culinaria: Preparar esta salsa es una forma de mantener vivas las tradiciones gastronómicas peruanas.

Errores comunes al preparar salsa de tomate y cómo evitarlos

Para lograr una salsa perfecta, es importante tener en cuenta algunos aspectos que pueden afectar el resultado final:

• No pelar los tomates: La piel puede dar una textura áspera o amarga. Pelarlos garantiza una salsa más suave.
• Cocinar a fuego muy alto: Puede quemar la salsa o hacer que se evapore demasiado rápido, perdiendo jugosidad.
• No sazonar adecuadamente: La sal, pimienta y el toque de azúcar son fundamentales para balancear los sabores.
• Usar tomates verdes o poco maduros: Aumenta la acidez y puede resultar en una salsa poco agradable.
• No dejar reducir la salsa: La textura y concentración de sabores mejoran con una cocción lenta y prolongada.

Inspiración para combinar tu salsa casera en recetas peruanas clásicas

La salsa de tomate casera puede ser la base o el acompañamiento de muchos platos tradicionales que forman parte del patrimonio culinario del Perú. Aquí te presentamos algunas ideas para que experimentes y disfrutes en tu mesa:

Arroz tapado con salsa casera

El arroz tapado es un plato emblemático que combina arroz, carne molida, huevo y aceitunas, cubierto con una deliciosa salsa de tomate. Usar tu propia salsa realzará el sabor y le dará un toque especial a esta preparación.

Pollo a la brasa con salsa de tomate fresca

Aunque el pollo a la brasa tradicionalmente se acompaña con salsas como la huancaína o la ocopa, una salsa de tomate casera puede ofrecer un contraste fresco y ligero que complementa perfectamente el sabor ahumado del pollo.

Pastas con un toque peruano

Prepara unos tallarines verdes o espaguetis y acompáñalos con la salsa de tomate casera para un almuerzo rápido, nutritivo y lleno de sabor.

Consejos finales para una tomatada casera exitosa

Antes de despedirnos, aquí te dejamos algunos tips adicionales para que tu salsa siempre salga perfecta:

• Usa tomates de temporada para obtener el mejor sabor.
• Si quieres una salsa más suave, puedes pasarla por un colador después de cocinarla.
• Experimenta con hierbas frescas como albahaca o perejil para variar el aroma.
• No dudes en ajustar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.
• Prepara la salsa con anticipación; los sabores se intensifican cuando reposan.

Con esta guía detallada y práctica, tienes todo lo necesario para preparar una tomatada casera que resalte en cualquier plato peruano. ¡Anímate a cocinar y disfrutar de esta joya de nuestra gastronomía desde la comodidad de tu hogar!