Receta de pavita fácil y deliciosa para preparar en casa

Cómo preparar una pavita casera fácil y deliciosa

En la gastronomía peruana, la pavita es una de las opciones más tradicionales y apetitosas para compartir en familia, especialmente en ocasiones especiales o celebraciones. Si estás buscando una receta sencilla, práctica y sabrosa para preparar en casa, aquí te enseñamos paso a paso cómo lograr un plato que conquiste a todos tus comensales. La clave está en seleccionar ingredientes frescos, aplicar técnicas adecuadas y darle ese toque criollo que distingue nuestra cocina.

Esta preparación de pavita al horno no solo es accesible para quienes se inician en la cocina, sino que también es ideal para quienes desean innovar sin complicaciones. Con un poco de paciencia y siguiendo las indicaciones que compartiremos, obtendrás una carne jugosa, con una piel dorada y un aroma irresistible.

Ingredientes para una pavita jugosa y sabrosa

Para comenzar, es fundamental contar con los ingredientes correctos. La frescura y calidad de cada elemento influirán en el resultado final.

• 1 pavita entera de aproximadamente 3 a 4 kilos
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional para un toque más picante)
• 2 cucharadas de vinagre de vino o limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• Hierbas aromáticas: romero, orégano y laurel
• 1 cebolla grande picada en juliana
• 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de vino blanco (opcional para marinar)

Preparación paso a paso: cómo marinar y cocinar la pavita

Antes de empezar con la cocción, es importante marinar la carne para que absorba todos los sabores y quede tierna. Este proceso puede tomar algunas horas o incluso toda la noche, pero vale la pena esperar.

Primero, limpia bien la pavita, retirando cualquier resto de plumas y secándola con papel absorbente. En un bol grande, mezcla el ajo molido, el ají panca, el ají amarillo, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Si decidiste usar vino blanco, incorpóralo también para darle un aroma especial. Agrega las hierbas aromáticas picadas finamente.

Con esta mezcla, frota cuidadosamente toda la pavita, tanto por fuera como por dentro de la cavidad. Si deseas, puedes hacer pequeños cortes en la piel para que el aderezo penetre mejor. Luego, coloca la pavita en una fuente, cúbrela con film plástico y refrigérala durante al menos 4 horas. Si tienes más tiempo, déjala marinar toda la noche para intensificar el sabor.

Una vez lista para cocinar, precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca en una bandeja la cebolla y las zanahorias como base para la pavita. Esto ayudará a que la carne no se pegue y a que los jugos se mezclen con las verduras, creando un acompañamiento delicioso.

Coloca la pavita sobre las verduras, vierte el caldo de pollo o agua en la bandeja para evitar que se seque durante la cocción y cubre con papel aluminio. Hornea durante aproximadamente 2 horas, dependiendo del tamaño del ave. Es importante ir rociando la pavita con los jugos que se desprenden cada 30 minutos para mantenerla húmeda.

Para obtener una piel crocante, retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos de cocción y sube un poco la temperatura. Así lograrás un dorado perfecto y un aroma irresistible que inundará tu cocina.

Consejos para acompañar y presentar tu platillo

Este platillo se puede servir acompañado de arroz blanco, puré de camote, ensalada fresca o incluso una deliciosa salsa criolla. La combinación de texturas y sabores resaltará aún más la preparación.

Si quieres darle un toque más tradicional, puedes preparar una salsa de ají verde o un chimichurri peruano para acompañar la carne. Además, no olvides reservar un poco de los jugos de la cocción para napar la pavita al momento de servir.

Variaciones para darle un giro a tu pavita al horno

Existen muchas formas de innovar en esta preparación sin perder la esencia casera y peruana. Por ejemplo, puedes rellenar la cavidad con un mezcla de arroz con frutos secos, pasas y maní tostado, creando un contraste dulce y salado que encantará a tus invitados.

Otra opción es incorporar diferentes hierbas y especias, como comino, pimienta de cayena o incluso un toque de canela, para darle un perfil aromático distinto. También puedes experimentar con marinados a base de cerveza negra o chicha morada para un sabor más intenso y característico.

Errores comunes al cocinar pavita y cómo evitarlos

Para que tu preparación sea un éxito, es importante tener en cuenta algunos detalles que suelen pasar desapercibidos:

• No marinar la carne lo suficiente: Esto hace que la pavita quede seca y sin sabor. La marinada es fundamental para potenciar el gusto y la textura.
• Exceso de cocción: Cocinarla demasiado tiempo puede endurecer la carne. Siempre controla el tiempo y la temperatura.
• No rociar con los jugos: Este paso mantiene la carne jugosa y evita que se reseque durante el horneado.
• Olvidar el reposo: Una vez fuera del horno, deja reposar la pavita unos 15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.

Por qué preparar esta receta en casa es una excelente idea

En 2025, la tendencia de cocinar en casa sigue creciendo, y preparar platillos tradicionales como este es una manera maravillosa de conectar con nuestras raíces y disfrutar de momentos únicos con la familia. Además, controlar los ingredientes te asegura una alimentación más saludable y adaptada a tus gustos.

Esta preparación es ideal para quienes desean impresionar sin complicarse, ya que su técnica sencilla y resultados garantizados la hacen perfecta para cualquier ocasión, desde un almuerzo dominical hasta una cena especial.

Finalmente, preparar pavita en casa te permite ajustar los sabores según tus preferencias, ya sea aumentando el picante, incorporando más hierbas o creando acompañamientos únicos que reflejen la diversidad culinaria del Perú.

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Además, puedes combinar tu platillo con postres tradicionales como el suspiro a la limeña o bebidas típicas como la chicha morada, para completar una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa.

En resumen, la pavita al horno es una opción versátil, nutritiva y llena de sabor que no puede faltar en tu recetario. Anímate a prepararla y disfruta de una comida casera que celebra lo mejor de nuestra cultura culinaria.