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Receta de medallones de res fáciles y deliciosos para preparar en casa

Deliciosos medallones de res: una preparación fácil para tu cocina peruana

Si estás buscando un plato sabroso, sencillo y que impresione a tus invitados, los medallones de res son una opción perfecta para preparar en casa. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de la gastronomía peruana con un toque casero y auténtico. Además, es un platillo versátil que se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena familiar hasta una reunión especial.

En este artículo, te mostraremos cómo elaborar unos medallones jugosos y llenos de sabor, usando ingredientes que puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado local. No necesitas ser un chef profesional para lograr un resultado espectacular, solo sigue cada paso y disfruta del proceso.

¿Qué son los medallones de res y por qué son tan populares?

Los medallones de res son cortes pequeños y redondos de carne vacuna, generalmente extraídos de partes tiernas como el lomo o el solomillo. Su tamaño y forma los hacen ideales para una cocción rápida, manteniendo la jugosidad y textura suave que tanto gusta en la cocina peruana.

Además, esta preparación permite combinar la carne con una variedad de salsas, guarniciones y condimentos, haciendo que cada plato sea único y adaptado al gusto personal. En Perú, los medallones suelen acompañarse con ingredientes tradicionales como papas doradas, arroz blanco, o ensaladas frescas, creando un equilibrio perfecto entre sabor y presentación.

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Ingredientes esenciales para preparar medallones de res en casa

Para elaborar esta receta casera, necesitarás los siguientes ingredientes básicos, los cuales puedes ajustar según tu preferencia o disponibilidad:

  • Medallones de res (aproximadamente 150 a 200 gramos por porción)
  • Aceite vegetal o de oliva para cocinar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajo picado o en polvo
  • Hierbas frescas o secas, como romero o tomillo
  • Un poco de mantequilla para darle un toque cremoso
  • Opcional: vino tinto o caldo de carne para la salsa

Estos ingredientes básicos te permitirán preparar un plato delicioso, pero si deseas darle un giro más peruano, puedes incorporar ingredientes como ají amarillo, salsa de soja o culantro picado para realzar el sabor.

Preparación paso a paso para unos medallones de res perfectos

La clave para que los medallones queden tiernos y llenos de sabor está en la preparación y cocción adecuada. A continuación, te explicamos cómo lograrlo:

1. Selección y preparación de la carne: Escoge medallones frescos y de buena calidad. Si no están cortados, pide al carnicero que te los prepare en piezas de aproximadamente 3 a 4 centímetros de grosor. Antes de cocinar, sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

2. Sazonar correctamente: Condimenta la carne con sal, pimienta y ajo. Puedes dejar reposar los medallones unos minutos para que absorban mejor los sabores. Si deseas, agrega hierbas como romero o tomillo para un aroma más intenso.

3. Calentar la sartén: Utiliza una sartén de fondo grueso y caliéntala a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. La sartén debe estar bien caliente antes de colocar los medallones.

4. Cocción de los medallones: Coloca los medallones en la sartén sin amontonarlos para que se doren bien. Cocina cada lado por unos 3 a 4 minutos, dependiendo del término deseado. Para un término medio, el interior debe mantenerse jugoso y rosado.

5. Añadir mantequilla y hierbas: Cuando des vuelta los medallones, agrega una cucharada de mantequilla y algunas ramitas de hierbas. Con una cuchara, baña la carne con la mantequilla derretida para intensificar el sabor y la textura.

6. Descanso de la carne: Una vez cocidos, retira los medallones y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, logrando una carne más tierna.

Cómo preparar una salsa rápida y sabrosa para acompañar

Una buena salsa puede transformar por completo el plato. Aquí te mostramos una opción sencilla y deliciosa que complementa perfectamente los medallones:

Salsa de vino tinto y mantequilla:

Después de retirar la carne, añade a la sartén un poco de vino tinto y deja que se reduzca a fuego medio. Incorpora un cubito de caldo de carne o un poco de caldo natural, y mezcla bien. Finalmente, añade una cucharada de mantequilla y mezcla hasta obtener una salsa cremosa y brillante. Esta salsa aporta un sabor profundo y elegante, ideal para acompañar la carne.

Guarniciones típicas para acompañar medallones de res

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En la gastronomía peruana, la combinación de sabores es fundamental. Algunas opciones clásicas para acompañar este plato son:

  • Papas doradas: Papas fritas o al horno, bien crocantes y sazonadas con sal y hierbas.
  • Arroz blanco: Un básico que equilibra los sabores intensos de la carne y la salsa.
  • Ensalada fresca: Tomate, lechuga, cebolla y aguacate con un toque de limón.
  • Verduras salteadas: Zanahorias, brócoli y pimientos que aportan color y textura.

Estas guarniciones no solo complementan el plato, sino que también aportan un balance nutricional y visual muy atractivo.

Consejos para mejorar la experiencia al preparar este plato en casa

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Para que tus medallones queden perfectos y tu experiencia en la cocina sea placentera, considera estos tips:

Temperatura ambiente: Saca la carne del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a una cocción uniforme.

No pinches la carne: Usa pinzas para darle vuelta y evita perforarla con tenedores, ya que se perderán los jugos naturales.

Controla el fuego: Un fuego demasiado alto puede quemar la superficie y dejar el interior crudo, mientras que uno muy bajo puede secar la carne. Ajusta la intensidad para obtener un dorado perfecto.

Personaliza la sazón: Experimenta con especias peruanas como el ají panca o el comino para darle un toque distintivo y autóctono.

Variantes y adaptaciones para preparar medallones de res

Si bien la receta básica es deliciosa, puedes probar diferentes versiones para sorprender a tu paladar:

  • Medallones en salsa de ají amarillo: Incorpora esta pasta típica peruana en la salsa para un sabor picante y cremoso.
  • Con chimichurri peruano: Mezcla perejil, ajo, ají limo y vinagre para un aderezo fresco y vibrante.
  • Al estilo anticuchero: Marina la carne en una mezcla de ají panca, comino y vinagre, luego cocina a la parrilla para un sabor ahumado.
  • Medallones rellenos: Abre los medallones y rellénalos con queso fresco y espinaca para un plato más elaborado.

Beneficios de incluir medallones de res en tu alimentación

Además de ser un plato delicioso, la carne de res aporta nutrientes esenciales para el organismo. Es una fuente importante de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, fundamentales para mantener la energía y la salud muscular.

Preparar medallones en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes y evitar aditivos innecesarios, logrando una alimentación más saludable y balanceada.

¿Dónde comprar carne de calidad para tus medallones?

En Perú, existen diversos mercados y carnicerías especializadas donde puedes adquirir carne fresca y de excelente calidad. Algunos consejos para elegir la mejor carne son:

  • Prefiere cortes de animales jóvenes y bien alimentados.
  • Busca carne con color rojo brillante y sin manchas oscuras.
  • Asegúrate de que la carne tenga una textura firme y no esté pegajosa.
  • Consulta con tu carnicero sobre el mejor corte para medallones.

Una buena compra es el primer paso para un plato exitoso.

Maridaje recomendado para acompañar este plato tradicional

Para completar la experiencia gastronómica, te recomendamos acompañar tus medallones con vinos tintos jóvenes y afrutados, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon. Estos vinos resaltan el sabor de la carne sin opacarla.

Si prefieres bebidas tradicionales peruanas, una chicha morada bien fría o una cerveza artesanal local también son excelentes opciones para acompañar y refrescar el paladar.

Preparar medallones de res en casa: un acto de amor y tradición

En la cocina peruana, cada plato cuenta una historia y reúne a las personas alrededor de la mesa. Preparar este tipo de recetas en casa no solo es una forma de disfrutar de sabores auténticos, sino también de compartir momentos inolvidables con familia y amigos.

Con esta guía detallada, tienes todas las herramientas para elaborar un platillo que respeta la tradición, resalta la calidad de la carne y satisface los paladares más exigentes. Atrévete a experimentar y hacer de tus medallones un símbolo de tu pasión por la gastronomía peruana.

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