Receta de empanadas de cajeta fáciles y deliciosas para preparar en casa

Deliciosas empanadas rellenas de cajeta para disfrutar en casa

Las empanadas de cajeta se han convertido en una de las opciones favoritas para los amantes de los postres tradicionales y caseros en Perú. Este dulce relleno, hecho a base de leche caramelizada, aporta un sabor único que conquista paladares y evoca la calidez de la cocina familiar. Si estás buscando una manera sencilla y práctica de preparar estas delicias en tu hogar, aquí te ofrecemos una guía completa para que logres unas empanadas suaves, jugosas y con ese toque dulce irresistible.

¿Qué es la cajeta y por qué es ideal para empanadas?

La cajeta es un dulce tradicional hecho con leche caramelizada, muy popular en varios países de América Latina, incluyendo Perú. Su textura cremosa y sabor dulce intenso la hacen perfecta para rellenos, especialmente en repostería casera. Al usar cajeta para rellenar empanadas, se obtiene una combinación exquisita: la masa crujiente por fuera y el relleno dulce y cremoso por dentro, que se derrite en la boca.

Además, la cajeta es un ingrediente versátil que puede combinarse con otros sabores, como nueces, frutas secas o chocolate, pero en su versión más pura y sencilla ya es suficiente para preparar un postre que deleitará a toda la familia.

Ingredientes para preparar empanadas con relleno de cajeta

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Para la masa y el relleno, necesitarás:

• Harina de trigo (aproximadamente 500 gramos)
• Mantequilla o margarina (100 gramos)
• Azúcar (50 gramos para la masa, opcional)
• Leche (200 ml, tibia)
• Levadura seca (7 gramos o un sobre)
• Sal (una pizca)
• Cajeta (al menos 300 gramos para el relleno)
• Huevos (uno para pincelar)

Estos ingredientes son básicos y fáciles de conseguir en cualquier supermercado o tienda de barrio en Perú, lo que hace que esta preparación sea accesible para todos.

Preparación paso a paso para unas empanadas caseras con cajeta

El proceso para hacer estas empanadas es sencillo, pero requiere un poco de paciencia para lograr una masa suave y un relleno bien distribuido. A continuación, te explicamos detalladamente cómo llevarlo a cabo.

1. Activar la levadura: En un recipiente pequeño, mezcla la levadura seca con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que la mezcla comience a formar espuma, lo que indica que la levadura está activa y lista para usarse.

2. Preparar la masa: En un bol grande, coloca la harina tamizada junto con la sal y el azúcar restante. Agrega la mantequilla o margarina en trozos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora la mezcla de levadura y leche poco a poco, amasando constantemente hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente pegajosa.

Es importante amasar durante al menos 10 minutos para que la masa desarrolle el gluten necesario que le dará elasticidad y suavidad. Si sientes que la masa está muy seca, puedes agregar un poco más de leche, pero con cuidado para no excederte.

3. Dejar reposar la masa: Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente limpio, cubriéndola con un paño húmedo o film plástico. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que la masa duplique su tamaño. Este paso es fundamental para que la masa quede esponjosa y ligera.

4. Formar las empanadas: Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Con un cortador redondo o un plato pequeño, corta círculos de masa de unos 10 a 12 centímetros de diámetro.

Coloca una cucharada generosa de cajeta en el centro de cada círculo. Para evitar que el relleno se salga al hornear, humedece ligeramente los bordes con agua y dobla la masa formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar bien las empanadas.

5. Pincelar y hornear: Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel manteca. Bate un huevo y pincela la superficie de cada empanada para que adquieran un color dorado y brillante al hornearse.

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las empanadas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Dejar enfriar y disfrutar: Una vez listas, retira las empanadas del horno y déjalas enfriar un poco sobre una rejilla. Se pueden disfrutar tibias o a temperatura ambiente, acompañadas con un café, un mate o simplemente solas como un dulce capricho.

Variaciones y consejos para mejorar tus empanadas dulces con cajeta

Si bien la receta básica es deliciosa, existen varias formas de darle un toque especial a estas empanadas para que se adapten a diferentes gustos y ocasiones.

Agregar frutos secos: Puedes mezclar un poco de nueces picadas, almendras o pecanas al relleno de cajeta para añadir textura y un sabor más complejo.

Incorporar frutas: La combinación de cajeta con manzana rallada, plátano o incluso pasas puede resultar en un relleno aún más jugoso y aromático.

Usar masa hojaldrada: Si prefieres una empanada con una textura más crujiente y capas visibles, puedes optar por una masa hojaldrada en lugar de la masa tradicional que describimos.

Espolvorear azúcar impalpable: Para una presentación más elegante y un toque dulce adicional, espolvorea azúcar impalpable sobre las empanadas antes de servir.

Beneficios de preparar postres caseros con ingredientes tradicionales

Preparar estas empanadas en casa no solo es una forma de conservar la tradición culinaria peruana, sino que también permite controlar la calidad de los ingredientes y evitar aditivos o conservantes presentes en productos industriales.

Además, la elaboración casera es una excelente oportunidad para compartir momentos en familia, enseñar a los más pequeños sobre la importancia de la cocina y disfrutar juntos de sabores auténticos que nos conectan con nuestra cultura.

¿Por qué elegir esta receta para tu próxima preparación dulce?

Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre que sea a la vez sencillo y espectacular. La combinación de una masa suave con un relleno dulce y cremoso de cajeta hace que estas empanadas sean ideales para ocasiones especiales, meriendas o simplemente para consentirse después de un día largo.

Además, al ser una preparación casera, puedes ajustar el nivel de dulzura, el tamaño de las empanadas y experimentar con distintos rellenos y acompañamientos, siempre manteniendo la esencia tradicional del dulce peruano.

Recomendaciones finales para el éxito de tus empanadas dulces

Para que tus empanadas queden perfectas, toma en cuenta los siguientes consejos:

• Usa ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente la leche y la mantequilla.
• No sobrecargues el relleno para evitar que se derrame durante el horneado.
• Amasa bien la masa para obtener la elasticidad necesaria que facilite el formado de las empanadas.
• Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que leve correctamente.
• Controla la temperatura y el tiempo de horneado para que no se quemen ni queden crudas.

Con estas indicaciones y la receta detallada que te brindamos, podrás preparar unas empanadas con cajeta que se convertirán en las favoritas de tu hogar y sorprenderán a tus invitados con su sabor auténtico y textura perfecta.