Receta de empanadas chilenas: paso a paso para preparar las tradicionales empanadas de pino
Deliciosa preparación paso a paso de las tradicionales empanadas de pino chilenas
Las empanadas de pino representan un ícono de la gastronomía sureña, especialmente en Chile, donde este plato ha trascendido fronteras y se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchos hogares latinoamericanos, incluido el Perú. Aunque nuestra cocina peruana es reconocida mundialmente, incorporar esta receta de empanadas al estilo chileno puede ser una excelente manera de diversificar los sabores y compartir momentos en familia.
Si alguna vez te has preguntado cómo preparar estas empanadas con ese sabor auténtico, aquí te contamos todo lo que necesitas saber para elaborar una masa perfecta, un relleno exquisito y una cocción ideal que hará que tus empanadas de pino sean la estrella en cualquier reunión o almuerzo.
¿Qué son las empanadas de pino?
Las empanadas de pino son un tipo de empanada rellena con un guiso de carne picada, cebolla, especias y otros ingredientes que le dan un sabor muy característico. En Chile, este plato es especialmente popular durante las Fiestas Patrias, pero su preparación y disfrute trascienden esa época y se puede disfrutar durante todo el año.
El término «pino» hace referencia al relleno de carne con cebolla y especias, no al árbol. Esta mezcla jugosa y sabrosa es la base fundamental para que las empanadas tengan su textura y sabor únicos.
Ingredientes esenciales para las empanadas de pino
Antes de iniciar la preparación, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. La calidad de cada componente influye directamente en el resultado final. A continuación, te compartimos los ingredientes que no pueden faltar para que tus empanadas tengan el sabor tradicional chileno:
- Carne molida de res o picada finamente (puede ser carne de vacuno magra)
- Cebolla blanca o amarilla, preferiblemente picada en juliana
- Ajo finamente picado o molido
- Pimentón dulce en polvo para aportar color y sabor
- Comino molido, una especia esencial para el toque característico
- Ají de color (paprika), para darle ese tono rojizo
- Sal y pimienta al gusto
- Pasas (opcional, pero tradicional en las empanadas chilenas)
- Aceitunas negras sin hueso
- Huevos duros cortados en cuartos
- Masa para empanadas (puedes prepararla en casa o comprar masa lista para hornear)
- Leche para pincelar la masa
Preparación del relleno de pino: el alma de las empanadas
El secreto de unas empanadas de pino perfectas radica en el guiso. La combinación de carne, cebolla y especias debe cocinarse lentamente para que los sabores se integren y el relleno quede jugoso y sabroso.
Primero, en una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Esto puede tomar entre 15 a 20 minutos, ya que la cebolla debe soltar su dulzura natural para equilibrar el sabor de la carne.
Luego, agrega el ajo picado y mezcla bien, dejando que su aroma se libere sin quemarse. Incorporar la carne molida y cocina hasta que pierda su color rosado, desmenuzándola para que quede suelta.
Es momento de sazonar con el pimentón dulce, comino, ají de color, sal y pimienta. Revuelve constantemente para que las especias se distribuyan uniformemente y no se quemen. Si notas que la mezcla está seca, puedes añadir un poco de caldo o agua para mantener la jugosidad.
Cuando el guiso esté bien cocido y con una textura adecuada, apaga el fuego y deja enfriar un poco antes de comenzar a armar las empanadas. No olvides agregar las pasas si las usas, ya que aportan un contraste dulce muy característico.
Elaboración de la masa casera para empanadas
Una masa bien preparada es fundamental para que las empanadas tengan esa textura crujiente por fuera y suave por dentro. Aquí te explicamos cómo hacer una masa casera al estilo chileno, fácil y con ingredientes accesibles:
En un bol grande, mezcla la harina de trigo con una pizca de sal. En otro recipiente, calienta leche y agrega manteca o mantequilla hasta que se derrita, procurando que no esté demasiado caliente para no cocinar la harina al mezclar.
Vierte la mezcla líquida poco a poco sobre la harina, integrando con las manos o una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. Amasa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar por al menos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.
Armado y horneado: el momento clave para lograr empanadas perfectas
Una vez que el relleno y la masa estén listos, comienza el proceso de armado. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 a 4 milímetros.
Corta círculos de unos 15 centímetros de diámetro con un cortador o un plato. Coloca en el centro de cada círculo una porción generosa del guiso de pino, una aceituna negra y un cuarto de huevo duro.
Para cerrar las empanadas, dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes para sellarlas bien. La técnica tradicional chilena es el repulgue, que consiste en doblar y pellizcar la masa formando un borde decorativo y hermético.
Finalmente, pincela la superficie con leche o huevo batido para darle brillo y color durante la cocción.
Precalienta el horno a 200 °C y coloca las empanadas en una bandeja con papel manteca o ligeramente engrasada. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Variaciones y consejos para mejorar tus empanadas al estilo chileno
Si bien la receta clásica es deliciosa, puedes experimentar con algunos ingredientes para darle un toque personal. Por ejemplo, agregar un poco de ají picante al guiso para quienes prefieren sabores más intensos, o incluir un toque de vino tinto durante la cocción de la carne para realzar el sabor.
En cuanto a la masa, algunas personas optan por utilizar manteca de cerdo en lugar de mantequilla para un sabor más tradicional y una textura más hojaldrada. También puedes probar hornear las empanadas con un poco de azúcar espolvoreada para un acabado ligeramente dulce y dorado.
Si deseas preparar empanadas para una ocasión especial, considera acompañarlas con pebre, una salsa chilena a base de cilantro, cebolla y ají, que complementa perfectamente el sabor del relleno.
Por qué preparar estas empanadas en casa en 2025
En la actualidad, la tendencia hacia la cocina casera sigue en aumento, y preparar platos tradicionales de diferentes países se ha vuelto una actividad gratificante y educativa. Al preparar estas empanadas en casa, no solo disfrutas de un platillo delicioso, sino que también conectas con una tradición culinaria rica y diversa.
Además, al hacerlas tú mismo, controlas la calidad de los ingredientes y puedes adaptar la receta a tus preferencias y necesidades dietéticas. En un mundo donde la comida rápida y procesada es cada vez más común, volver a lo artesanal y casero es un acto de amor y salud.
En resumen, estas empanadas de pino chilenas representan una fusión perfecta entre tradición y sabor, ideales para compartir en familia o con amigos, y una excelente opción para enriquecer la oferta gastronómica peruana con sabores del vecino país.