Receta de atomatada de carne fácil y deliciosa para preparar en casa
Descubre cómo preparar una deliciosa atomatada de carne en casa
La atomatada de carne es un plato tradicional que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía peruana. Esta preparación, que combina la jugosidad de la carne con la frescura y el sabor intenso del tomate, resulta en un platillo sumamente reconfortante y versátil. Si estás buscando una receta fácil, sabrosa y que puedas preparar en la comodidad de tu hogar, estás en el lugar indicado.
En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo elaborar una atomatada con carne que te sorprenderá por su sencillez y su sabor auténtico. Además, te daremos consejos para que tu preparación quede perfecta, variaciones para que puedas adaptarla a tus gustos y algunos tips para aprovechar al máximo los ingredientes.
¿Qué es la atomatada y por qué es tan popular en Perú?
Antes de entrar en detalles sobre la preparación, es importante entender qué es la atomatada y por qué su versión con carne es tan apreciada en las cocinas peruanas. La atomatada es, básicamente, un guiso a base de tomate que puede incluir diferentes tipos de proteínas o incluso prepararse solo con verduras. En el caso de la atomatada con carne, la combinación de la proteína animal con la salsa de tomate crea un plato muy nutritivo y sabroso, ideal para acompañar con arroz blanco, papas sancochadas o incluso pan fresco.
La popularidad de esta receta se debe a que es sencilla, económica y llena de sabor. Además, permite aprovechar cortes de carne menos costosos, que al cocinarse lentamente en la salsa, quedan tiernos y jugosos. Por estas razones, es una excelente opción para familias que buscan platos caseros que sean tanto nutritivos como accesibles.
Ingredientes para una atomatada con carne casera y deliciosa
Para preparar una atomatada que impresione a tu familia y amigos, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad. Aquí te dejamos una lista detallada de lo que necesitarás:
- Carne de res (preferiblemente cortes para guiso como carne de osobuco, pecho o espaldilla) – 500 gramos
- Tomates maduros – 4 unidades grandes
- Cebolla roja – 1 unidad grande
- Ajo – 3 dientes
- Ají amarillo (opcional, para dar un toque picante y color) – 1 unidad
- Aceite vegetal – 3 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Comino molido – 1 cucharadita
- Caldo de carne o agua – 1 taza
- Perejil fresco picado para decorar
Si deseas, puedes acompañar este guiso con arroz blanco, yuca sancochada o papas doradas, que complementan perfectamente el sabor de la atomatada.
Preparación paso a paso de la atomatada con carne
El secreto para que esta preparación quede con un sabor inigualable está en la forma en que se cocina la carne junto con la salsa de tomate. A continuación, te explicamos detalladamente cómo hacerlo.
1. Preparar los ingredientes
Primero, lava bien los tomates y córtalos en trozos medianos. Si prefieres una salsa más suave, puedes pelarlos antes, pero no es indispensable. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. El ajo debe estar picado muy pequeño para que se integre bien en la preparación. Si decides usar ají amarillo, límpialo de semillas y córtalo en tiras delgadas para que aporte color y sabor sin que sea demasiado picante.
2. Sellar la carne
En una olla o sartén profundo, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne previamente salpimentados y con un poco de comino. Es importante que la carne se dore por todos lados para que conserve sus jugos y aporte un sabor intenso al guiso. Este proceso debe durar aproximadamente 5 a 7 minutos. Una vez que la carne esté bien sellada, retírala y reserva.
3. Sofreír las verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos. Este paso es clave para que los sabores se desarrollen correctamente.
4. Añadir el tomate y cocinar la salsa
Incorpora los tomates picados y cocina todo junto hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa. Puedes ayudar a este proceso aplastando los tomates con una cuchara de madera. Esta cocción debe durar unos 10 a 15 minutos para que la salsa concentre todo su sabor.
5. Integrar la carne y cocinar a fuego lento
Devuelve la carne sellada a la olla y mezcla bien con la salsa de tomate. Agrega el caldo de carne o agua para que el guiso tenga suficiente líquido y no se pegue. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que la preparación se cocine lentamente durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado adecuadamente.
Durante la cocción, es importante revisar de vez en cuando y mover suavemente para evitar que se queme. Si la salsa se seca demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
6. Ajustar sabor y servir
Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado para darle un toque de frescura y color. Este plato se disfruta mejor caliente, acompañado de arroz blanco, papas sancochadas o pan fresco para aprovechar toda la salsa.
Variaciones y consejos para una atomatada con carne perfecta
La atomatada es una receta que admite múltiples variaciones según tus preferencias y los ingredientes que tengas a mano. Aquí te dejamos algunas ideas para personalizar tu preparación y darle un toque único:
- Carne de pollo o cerdo: Si prefieres, puedes usar pechuga o muslo de pollo en trozos, o carne de cerdo para variar el sabor.
- Incorporar verduras: Añadir zanahoria rallada, choclo desgranado o incluso arvejas puede enriquecer la preparación y darle más textura.
- Usar ajíes diferentes: Para quienes disfrutan del picante, el ají limo o ají panca son excelentes opciones para modificar el perfil de sabor.
- Toque de vino tinto: Un chorrito de vino tinto durante la cocción puede intensificar el sabor y aportar profundidad al guiso.
Además, si buscas que la carne quede más suave y jugosa, considera marinarla previamente con un poco de ajo molido, sal, pimienta y comino durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
¿Por qué preparar esta receta en casa?
Preparar un guiso como la atomatada con carne en casa no solo es una excelente forma de disfrutar un plato tradicional peruano, sino que también te permite controlar la calidad de los ingredientes y adaptar la receta a tus gustos personales. Además, cocinar en casa es una actividad que puede ser muy gratificante y que fomenta la unión familiar.
Esta preparación es ideal para cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta una reunión con amigos. Su sabor casero y la combinación de ingredientes hacen que sea una opción que nunca falla. Además, al ser una receta económica y fácil de hacer, es perfecta para quienes quieren comer bien sin complicaciones.
Beneficios de la atomatada con carne para tu salud
Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece varios beneficios nutricionales. La carne aporta proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo. Por otro lado, los tomates son una fuente rica en antioxidantes, especialmente licopeno, que ayuda a combatir el daño celular.
Además, al incluir ingredientes frescos como cebolla, ajo y ají amarillo, la preparación se enriquece con vitaminas y minerales que contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Por eso, la atomatada con carne es una excelente opción para quienes buscan un plato nutritivo y balanceado.
Recomendaciones para conservar y recalentar
Si te sobra guiso, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego medio en una olla, agregando un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado. Evita recalentar en microondas para conservar mejor la textura y el sabor.
También puedes congelar la atomatada en porciones individuales para tener una comida lista en momentos de apuro. Solo asegúrate de descongelar lentamente en el refrigerador antes de recalentar.
Complementos ideales para tu plato de atomatada
Para disfrutar al máximo este guiso, te recomendamos acompañarlo con alguno de los siguientes acompañamientos típicos peruanos:
- Arroz blanco graneado: El clásico acompañante que absorbe la salsa y balancea el plato.
- Papas sancochadas: Hervidas y peladas, ideales para complementar la textura y sabor.
- Yuca frita o sancochada: Aporta un toque diferente y delicioso.
- Ensalada fresca: Una ensalada de lechuga, tomate y cebolla para darle frescura al plato.
Estos acompañamientos no solo realzan el sabor de la atomatada, sino que también aportan variedad y equilibrio nutricional a tu comida.
Consejos finales para un resultado excepcional
Para que tu guiso quede espectacular, considera lo siguiente:
- Usa siempre ingredientes frescos y de buena calidad.
- No apresures la cocción; la paciencia es clave para que la carne quede tierna y la salsa concentrada.
- Prueba y ajusta la sazón a tu gusto durante la preparación.
- Si tienes tiempo, deja reposar el guiso antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Siguiendo estos consejos y la guía que te hemos brindado, lograrás preparar una atomatada con carne que será la estrella de cualquier mesa peruana.