Receta de arroz con mollejas fácil y deliciosa para preparar en casa

Deléitate con una receta casera de arroz con mollejas: sabor y tradición peruana

En la gastronomía peruana, existen platos que destacan por su riqueza y sabor, combinando ingredientes que reflejan la diversidad cultural del país. Uno de estos platillos es el arroz con mollejas, una opción deliciosa y reconfortante que puede prepararse fácilmente en casa para disfrutar en familia o con amigos. Si estás buscando una receta práctica y sabrosa para sorprender a tus comensales, aquí te compartimos una guía completa para que aprendas a cocinar este clásico con un toque casero.

Las mollejas, conocidas también como glándulas del timo o del páncreas de las aves, son un ingrediente muy apreciado en la cocina peruana, especialmente en platos que buscan aprovechar todas las partes del animal, generando preparaciones llenas de sabor y textura. En esta receta, las mollejas se combinan con arroz y una mezcla de especias y vegetales que realzan su sabor y hacen de este plato una verdadera experiencia culinaria.

Ingredientes clave para preparar un arroz con mollejas exquisito

Antes de comenzar con la preparación, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad para garantizar el mejor resultado. Aquí te dejamos los principales:

• Mollejas de pollo limpias y sin grasa excesiva.
• Arroz blanco de grano largo o el que prefieras para que quede suelto y bien cocido.
• Cebolla roja picada finamente para un sabor dulce y aromático.
• Ajo molido o picado para potenciar el sabor.
• Ají amarillo molido o pasta de ají para darle ese toque picante y característico de la cocina peruana.
• Caldo de pollo o agua para cocinar el arroz y darle un sabor más intenso.
• Aceite vegetal o de oliva para sofreír los ingredientes.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hierbas frescas como el perejil o cilantro para decorar y aromatizar.

Preparación paso a paso: cómo lograr un arroz con mollejas fácil y delicioso

Para que el plato quede perfecto, es importante seguir ciertos pasos que aseguran una textura ideal y un sabor equilibrado. A continuación, te detallamos el proceso:

Limpieza y preparación de las mollejas: Primero, debes asegurarte de que las mollejas estén bien limpias. Retira cualquier resto de grasa o membranas que puedan tener. Luego, córtalas en trozos medianos para que se cocinen uniformemente. Puedes blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar impurezas y reducir olores fuertes. Después, escúrrelas bien.

Sofrito base: En una sartén amplia o una olla, calienta el aceite y añade la cebolla picada junto con el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el aroma del ajo se haya liberado. Agrega el ají amarillo molido y mezcla bien para integrar los sabores. Este paso es esencial para que el arroz adquiera ese característico color y sabor.

Incorporar las mollejas: Añade las mollejas cortadas al sofrito y saltéalas a fuego medio-alto. Es importante que se doren ligeramente para que desarrollen un sabor más profundo y una textura agradable. Salpimienta al gusto en esta etapa para que el condimento penetre bien.

Agregar el arroz: Lava el arroz previamente para eliminar el exceso de almidón y evitar que quede pastoso. Incorpóralo a la olla con las mollejas y mezcla bien para que los granos se impregnen con el sofrito y los jugos que se han formado. Esta técnica ayuda a que el arroz tenga un sabor más intenso y uniforme.

Cocción del arroz: Vierte el caldo de pollo caliente, la cantidad necesaria para que el arroz se cocine adecuadamente (generalmente el doble del volumen de arroz). Rectifica la sal y ajusta si es necesario. Cocina a fuego medio-bajo con la olla tapada para que el arroz absorba el líquido y quede en su punto. Evita remover demasiado para que el grano no se rompa.

Toques finales: Cuando el arroz esté casi listo y el líquido se haya absorbido casi por completo, apaga el fuego y deja reposar la preparación tapada por unos minutos. Esto permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de cocinarse con su propio vapor. Finalmente, espolvorea perejil o cilantro picado para darle frescura y color.

Consejos y variaciones para enriquecer esta receta tradicional

El arroz con mollejas puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones, por eso te ofrecemos algunas ideas para que puedas innovar y personalizar tu plato:

• Agregar verduras: Puedes incluir trozos de pimiento rojo o verde, choclo desgranado, o zanahoria rallada para darle más color y nutrientes.
• Incorporar especias: La cúrcuma o el comino en pequeñas cantidades pueden aportar un toque diferente y aromático.
• Uso de vino blanco: Un chorrito de vino blanco durante el sofrito puede realzar los sabores y darle un perfil más sofisticado.
• Variante con arroz integral: Para una opción más saludable, utiliza arroz integral, aunque ten en cuenta que el tiempo de cocción será mayor.
• Complementos: Este plato combina muy bien con una ensalada fresca de tomate y cebolla, o con una porción de plátanos fritos para equilibrar sabores.

¿Por qué preparar arroz con mollejas en casa?

Preparar este plato en tu hogar no solo es una excelente forma de disfrutar de la cocina peruana tradicional, sino que también te permite controlar la calidad de los ingredientes y el nivel de condimentos. Las mollejas, al ser un producto accesible y nutritivo, aportan proteínas y un sabor único que difícilmente se encuentra en otras preparaciones.

Además, cocinar en casa fortalece los lazos familiares y culturales, pues muchos de estos platillos se transmiten de generación en generación. El arroz con mollejas es un ejemplo claro de cómo ingredientes humildes pueden transformarse en un manjar gracias al amor y la dedicación en la cocina.

Si eres un entusiasta de la gastronomía peruana o simplemente quieres ampliar tu repertorio culinario, esta receta es ideal para ti. Es económica, sencilla y, sobre todo, llena de sabor.

Recomendaciones para la compra y almacenamiento de mollejas

Al adquirir mollejas, es fundamental elegirlas frescas, de color uniforme y sin olores desagradables. Lo ideal es comprarlas en mercados de confianza o en establecimientos especializados en productos avícolas. Si no vas a usarlas de inmediato, guárdalas en el refrigerador envueltas en papel film o en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Para prolongar su vida útil, también puedes congelarlas, pero siempre asegúrate de que estén bien limpias y secas antes de guardarlas. Al momento de descongelar, hazlo en el refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar riesgos de contaminación.

Aspectos nutricionales y beneficios de este plato peruano

El arroz con mollejas es un plato balanceado que aporta energía, proteínas y ciertos micronutrientes esenciales. Las mollejas son una buena fuente de proteínas de alta calidad y contienen vitaminas del complejo B, que ayudan al metabolismo energético y a la formación de glóbulos rojos.

El arroz, por su parte, es un carbohidrato que proporciona energía inmediata y es fácil de digerir. Al combinarse con vegetales y especias, se convierte en un plato completo y nutritivo.

Además, al preparar este platillo en casa, puedes controlar el uso de grasas y sal, adaptándolo a tus necesidades dietéticas y preferencias personales.

Disfruta de la auténtica sazón peruana con esta receta casera

En definitiva, el arroz con mollejas es una excelente opción para quienes buscan un platillo tradicional, lleno de sabor y con un toque casero que invita a repetir. No importa si eres un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta preparación es accesible y te permitirá acercarte a la riqueza culinaria del Perú desde tu propia cocina.

Prepara esta receta para tus almuerzos o cenas y sorprende a todos con un plato que combina la textura única de las mollejas con el aroma y sabor del arroz bien sazonado. ¡Buen provecho!