Receta de paella de pollo fácil y tradicional para preparar en casa

Descubre cómo preparar una paella de pollo fácil y tradicional en casa

La paella de pollo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española que ha conquistado paladares alrededor del mundo, incluyendo el Perú. Si bien la paella original tiene múltiples variantes, la versión con pollo es una de las más accesibles y sabrosas para preparar en casa, ideal para compartir en familia o con amigos. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer una paella de pollo fácil, manteniendo ese sabor tradicional que tanto gusta, pero con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado peruano.

¿Qué ingredientes necesitas para una paella de pollo tradicional?

Antes de iniciar la preparación, es fundamental contar con los ingredientes adecuados para que el resultado sea auténtico y delicioso. La base de esta preparación se centra en el arroz, el pollo y los vegetales, además de las especias que le dan ese aroma característico.

• Pollo: preferentemente muslos o presas con hueso para más sabor.
• Arroz bomba o arroz de grano corto: es ideal para que absorba bien el caldo y quede suelto.
• Pimiento rojo y verde: para dar color y sabor.
• Tomate fresco o tomate triturado: para la base del sofrito.
• Ajo y cebolla: esenciales para el sofrito.
• Caldo de pollo: preferiblemente casero o de buena calidad.
• Azafrán o cúrcuma: para dar el color amarillo característico.
• Guisantes o arvejas: para aportar frescura y textura.
• Aceite de oliva: para el sofrito y el dorado del pollo.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso para una paella casera de pollo

Comenzar con una buena preparación del pollo es clave para que la paella tenga un sabor profundo. Lo ideal es cortar el pollo en presas medianas y sazonarlas con sal y pimienta. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo por todos lados hasta que tome un color dorado intenso. Esto no solo sella los jugos, sino que también aporta sabor al plato.

Luego, retira el pollo y en la misma paellera añade la cebolla y el ajo finamente picados. Sofríelos hasta que estén transparentes, esto formará la base aromática. Incorpora el pimiento cortado en tiras o cuadritos y continúa cocinando hasta que esté tierno.

Agrega el tomate triturado o rallado y cocina a fuego medio, removiendo para que se integren los sabores y se forme un sofrito bien concentrado. Es importante que el tomate pierda su acidez y se vuelva una salsa espesa que dará cuerpo a la paella.

Devuelve el pollo a la paellera y mezcla con el sofrito. Aquí es cuando se añade el arroz, distribuyéndolo de manera uniforme. Es fundamental que el arroz se impregne bien con los sabores, por eso se recomienda sofreírlo junto con los demás ingredientes durante unos minutos.

El siguiente paso es verter el caldo de pollo caliente, previamente infusionado con el azafrán o la cúrcuma para obtener ese tono dorado tan característico. No es necesario revolver después de añadir el caldo para permitir que se forme el socarrat, esa capa dorada y crujiente que tanto se aprecia en una buena paella.

Deja cocinar a fuego medio-alto hasta que el arroz absorba la mayor parte del caldo, luego reduce el fuego y añade los guisantes o arvejas para dar un toque de color y frescura. El tiempo total de cocción suele ser de aproximadamente 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de arroz y la intensidad del fuego.

Finalmente, retira la paellera del fuego y deja reposar la preparación durante unos minutos, cubriendo con un paño limpio para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber cualquier resto de líquido.

Consejos para lograr una paella de pollo perfecta en casa

Preparar una paella en casa puede parecer desafiante, pero con algunos trucos lograrás un resultado espectacular:

• Usa una paellera o sartén amplia: para que el arroz se cocine de manera uniforme y se forme el socarrat.
• No remuevas el arroz una vez que agregues el caldo: esto permite que se forme la capa tostada en el fondo.
• Controla el fuego: comienza con temperatura alta para que el caldo hierva y luego baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse lentamente.
• Prefiere ingredientes frescos y de buena calidad: el sabor de la paella depende mucho de esto.
• El caldo debe estar caliente al momento de añadirlo: para no interrumpir la cocción del arroz.

Variantes y acompañamientos para complementar tu plato

Si bien la receta tradicional de paella con pollo es deliciosa, existen variantes que puedes probar para darle un giro peruano o simplemente para variar en casa. Algunas ideas incluyen añadir choclo desgranado, ají amarillo para un toque picante y distintivo, o incluso mezclar con mariscos como camarones para una paella mixta. Además, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de lechuga y tomate o con un ají de gallina suave para completar una comida más contundente.

En cuanto a las bebidas, una chicha morada fría o un vino tinto joven maridan muy bien con la intensidad y riqueza de sabores de la paella.

Beneficios de preparar paella casera y por qué elegir la versión con pollo

Optar por una paella de pollo en casa tiene múltiples ventajas. Primero, es una receta bastante económica y accesible, ya que el pollo es una proteína que se encuentra fácilmente en Perú y su precio es razonable. Además, preparar esta receta permite controlar la calidad de los ingredientes y evitar conservantes o aditivos que suelen tener los platos preparados.

Desde el punto de vista nutricional, la combinación de arroz, pollo y verduras aporta un balance adecuado de carbohidratos, proteínas y fibra, ideal para una comida completa y nutritiva. También es una excelente manera de fomentar la convivencia familiar, ya que la paella se cocina en una sola paellera y se comparte directamente del centro de la mesa, creando un ambiente cálido y festivo.

Errores comunes al hacer paella y cómo evitarlos

Para que tu experiencia preparando este plato sea exitosa, es importante evitar algunos errores frecuentes que pueden arruinar la textura o el sabor:

• Usar arroz inadecuado: el arroz de grano largo o arroz para risotto no es ideal, ya que no absorben bien el caldo.
• Agregar demasiado líquido: puede dejar el arroz pastoso y sin esa textura característica.
• Remover el arroz durante la cocción: esto impide la formación del socarrat y puede hacer que el arroz se vuelva pegajoso.
• No dorar el pollo correctamente: esto disminuye el sabor y la textura final del plato.

Recomendaciones finales para disfrutar al máximo tu paella casera

Una vez que hayas dominado la técnica básica, te invitamos a experimentar con diferentes ingredientes y presentaciones. Puedes probar con distintos tipos de pimientos, añadir alcachofas o incluso un toque de limón para realzar los sabores. Recuerda que la clave está en respetar los tiempos de cocción y en utilizar ingredientes frescos.

Además, no olvides que la paella es un plato que se disfruta mejor acompañado, por lo que preparar una buena mesa y compartir con personas queridas hará que esta experiencia culinaria sea inolvidable.

En resumen, preparar una paella de pollo fácil y tradicional en casa es totalmente posible, incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Solo necesitas paciencia, buenos ingredientes y seguir los pasos con atención. ¡Anímate a probar esta receta y lleva a tu mesa un pedacito de España con un toque peruano!