Receta de empanadas rellenas fáciles y deliciosas para preparar en casa

Deliciosas empanadas caseras: una preparación tradicional al alcance de todos

En la gastronomía peruana, las empanadas son un platillo que despierta pasiones y reúne a familias y amigos alrededor de la mesa. Si estás buscando una manera sencilla y práctica de preparar estas delicias en tu propia cocina, has llegado al lugar indicado. Aquí te presentamos una fórmula fácil y sabrosa para elaborar empanadas rellenas, ideales para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una celebración especial.

Las empanadas pueden variar mucho según la región y el tipo de relleno, pero en esta oportunidad nos enfocaremos en una preparación clásica, que combina ingredientes frescos y accesibles, para que puedas replicarla sin complicaciones. Además, te daremos algunos consejos para que tus empanadas queden con una masa crocante por fuera y un relleno jugoso por dentro, ¡como las de la abuela!

¿Cómo preparar empanadas rellenas fáciles y deliciosas en casa?

La base para unas empanadas perfectas está en la masa, que debe ser maleable pero firme para soportar el relleno sin romperse durante la cocción. A continuación, te mostramos los ingredientes necesarios para la masa y el relleno, junto con un paso a paso detallado para que no pierdas ningún detalle.

Ingredientes para la masa

• 3 tazas de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para barnizar

Ingredientes para el relleno tradicional

• 400 gramos de carne molida (puede ser de res o pollo)
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de perejil picado
• Aceite vegetal para freír o para la sartén

Preparación de la masa

Para comenzar, en un bol grande mezcla la harina con la sal. Luego, agrega la mantequilla y comienza a integrar con las manos hasta obtener una textura arenosa. Esto es fundamental para que la masa tenga la consistencia adecuada y se despegue fácilmente del bol.

Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas suavemente. El agua debe estar tibia para activar la mantequilla y facilitar la unión de la masa. Continúa amasando hasta que la masa esté homogénea, suave y no se pegue en las manos. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está pegajosa, un poco más de harina.

Una vez lista, cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de manejar.

Preparación del relleno

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Añade la carne molida y cocina a fuego medio, removiendo para que no se formen grumos. Incorpora el comino, la sal y la pimienta, ajustando al gusto.

Cuando la carne esté bien cocida, agrega las aceitunas picadas y mezcla bien. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir los huevos duros picados y el perejil fresco. Este relleno es muy versátil y se puede adaptar fácilmente con ingredientes adicionales como pasas, ají amarillo o queso, según tus preferencias.

Armado y cocción de las empanadas

Después del reposo, divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta formar círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo, cuidando de no sobrecargar para evitar que se rompan al cerrarlas.

Para cerrar las empanadas, dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas bien. Puedes hacer un repulgue tradicional para darle un toque especial y evitar que se abran durante la cocción.

Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel manteca. Pincela cada una con huevo batido para que adquieran un color dorado y apetitoso al hornearse.

Precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres, también puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera, pero el horneado es una opción más saludable y práctica.

Variaciones para enriquecer tus empanadas

La riqueza de la cocina peruana permite jugar con múltiples ingredientes para darle un giro único a esta preparación. Aquí te contamos algunas ideas para que experimentes y sorprendas a tus seres queridos con diferentes sabores y texturas.

Una alternativa muy popular es el relleno de pollo con salsa huancaína, que combina la suavidad del pollo deshilachado con la cremosidad y el picante característico de la salsa hecha a base de ají amarillo, queso fresco y leche evaporada. Este relleno aporta un sabor intenso y es perfecto para quienes disfrutan de un toque de picante moderado.

Otra opción es preparar empanadas con queso fresco y espinaca, ideales para quienes prefieren un relleno vegetariano pero igualmente nutritivo y sabroso. La mezcla de queso derretido con espinaca salteada y un toque de ajo crea un contraste delicioso y fresco.

Para los amantes del mar, las empanadas con relleno de pescado o mariscos son una excelente alternativa. Puedes utilizar pescado desmenuzado mezclado con cebolla, tomate y cilantro, o preparar un guiso ligero de camarones con un toque de limón y ají para darle un sabor auténtico y refrescante.

Consejos para obtener empanadas perfectas en casa

Si bien la receta básica es bastante sencilla, hay ciertos detalles que marcan la diferencia entre una empanada común y una memorable:

• Masa bien hidratada: No escatimes en el agua tibia, pero añádela poco a poco para evitar una masa pegajosa. La textura debe ser suave y manejable.
• Reposo de la masa: Dejarla reposar es crucial para facilitar el estirado y evitar que se encoja durante la cocción.
• Relleno frío o a temperatura ambiente: Esto evita que la masa se humedezca demasiado y se rompa al cerrarla.
• Sellado firme: Asegúrate de que los bordes estén bien cerrados, usando un tenedor o haciendo un repulgue tradicional.
• Pincelado con huevo: Para un acabado dorado y apetitoso que invita a probarlas.
• Horneado uniforme: Si tu horno tiene puntos calientes, rota la bandeja a mitad de cocción para un dorado parejo.

El encanto de preparar empanadas en familia

Más allá del sabor, preparar empanadas en casa es una experiencia que une generaciones y crea recuerdos imborrables. En Perú, es común que las familias se reúnan para amasar, rellenar y cerrar empanadas juntos, disfrutando de risas y anécdotas mientras la cocina se llena de aromas irresistibles.

Además, al hacerlas tú mismo, puedes controlar la calidad de los ingredientes, evitando conservantes y aditivos que a menudo contienen las empanadas compradas. Esto las convierte en una opción más saludable y personalizada, adaptada a los gustos y necesidades de cada hogar.

Maridajes ideales para acompañar estas delicias

Para complementar estas preparaciones, te recomendamos algunas bebidas y guarniciones que realzan la experiencia gastronómica:

Una chicha morada casera es el acompañamiento perfecto, refrescante y dulce, que contrasta muy bien con el sabor intenso del relleno. También puedes optar por un té de hierbas, como el de muña o manzanilla, que ayuda a la digestión y aporta un toque tradicional.

Si prefieres algo más sustancioso, una ensalada fresca de tomate y cebolla con un toque de limón y cilantro aporta frescura y balancea la comida. Incluso, un poco de salsa criolla puede darle un picante y acidez que despiertan el paladar.

Empanadas: un legado cultural que sigue vigente

Las empanadas son más que un simple alimento; son un símbolo de la diversidad y riqueza cultural peruana. Cada región tiene su propia versión, con ingredientes y técnicas que reflejan la historia y tradiciones locales. Prepararlas en casa es una forma de mantener viva esta herencia, transmitiéndola a nuevas generaciones.

Además, gracias a la globalización y la innovación culinaria, hoy en día es posible encontrar versiones fusionadas que combinan ingredientes peruanos con influencias internacionales, dando lugar a nuevas creaciones que enriquecen el panorama gastronómico nacional.

Por eso, animarte a preparar estas empanadas en casa no solo te permitirá disfrutar de un platillo delicioso y nutritivo, sino también ser parte de una tradición que une a los peruanos y enamora a quienes prueban nuestra cocina.