Sobre mi

¡Hola! Soy Gte. Red. Luis, tengo 45 años y llevo más de dos décadas dedicado a lo que más amo en esta vida: cocinar.
Nací en Arequipa, tierra de sabores intensos y tradición culinaria, y desde muy pequeño me fascinaba ver a mi madre y a mi abuela preparar el adobo dominical o el rocoto relleno para las fiestas familiares. Ahí descubrí que la cocina no solo es una técnica: es un lenguaje para transmitir amor y recuerdos.

Decidí profesionalizar esa pasión y estudié en Le Cordon Bleu – Lima, donde aprendí desde las bases clásicas de la cocina francesa hasta las técnicas modernas que hoy fusiono con los sabores peruanos.
Mi carrera me llevó por un camino lleno de retos y aprendizajes. He tenido el honor de trabajar en restaurantes de renombre como Central (Lima), considerado uno de los mejores del mundo; Astrid y Gastón, pionero en poner la gastronomía peruana en el mapa internacional; Maido, referente de la cocina nikkei; y La Mar Cebichería, donde reafirmé mi respeto por el mar y sus frutos.

Pero más allá de los nombres y las cocinas de alto nivel, lo que más me enorgullece es haber recorrido mercados, conversar con pescadores al amanecer, aprender de campesinos sobre papas nativas, y descubrir secretos de la sazón directamente de las manos que mantienen vivas nuestras tradiciones.

Este blog nació para compartir todo ese camino contigo: las recetas que han marcado mi vida, los trucos que solo se aprenden quemando unas cuantas ollas, y las historias detrás de cada plato. Porque para mí, la gastronomía peruana no es solo comida, es cultura, identidad y memoria.

Mi filosofía es simple: cocinar con el corazón, respetar los ingredientes y honrar nuestras raíces. Y si al preparar una de mis recetas logras que tu cocina se llene de aromas que te transporten a un momento feliz, sabré que todo este viaje ha valido la pena.