Receta de humita argentina tradicional paso a paso fácil de preparar

Cómo preparar humita al estilo argentino: una delicia tradicional paso a paso

La humita es uno de esos platillos que despiertan nostalgia y antojo al mismo tiempo, especialmente en el Cono Sur. Aunque en Perú contamos con preparaciones de maíz muy propias y deliciosas, hoy te traemos una guía detallada para hacer una humita argentina tradicional, con todos sus secretos y pasos bien explicados para que puedas disfrutarla en casa de manera sencilla y auténtica.

Esta preparación se basa en el maíz fresco molido, mezclado con ingredientes que aportan textura y sabor, y envuelto en las hojas tiernas del choclo, para luego ser cocido al vapor o hervido. La clave está en la frescura del maíz y en la combinación perfecta de sabores que se logran con ingredientes básicos pero muy bien equilibrados.

¿Qué ingredientes necesitas para la humita argentina tradicional?

Antes de empezar, es fundamental tener a mano los ingredientes correctos para lograr ese sabor casero que caracteriza a esta receta. Aquí te dejamos los principales componentes que debes preparar:

• Choclo fresco: lo ideal es usar granos de maíz tierno, desgranados y molidos o procesados para obtener una pasta suave.
• Cebolla: finamente picada, aporta un toque dulce y suave al relleno.
• Manteca o grasa: tradicionalmente se usa manteca de cerdo, pero puedes sustituirla por mantequilla si prefieres.
• Queso cremoso: para dar cremosidad y sabor, el queso fresco o queso tipo mozzarella funciona muy bien.
• Albahaca fresca: un ingrediente esencial que le da ese aroma inconfundible a la humita.
• Sal y pimienta: para sazonar al gusto.
• Hojas de choclo: se utilizan para envolver la preparación antes de cocinarla.

Si quieres darle un toque más cremoso, algunos agregan un poco de leche o crema, aunque esto es opcional y depende del gusto personal. La idea es que la mezcla quede homogénea, ni muy líquida ni demasiado espesa.

Preparación paso a paso para una humita casera auténtica

Ahora que tienes todos los ingredientes, es momento de meterse en la cocina y seguir esta guía detallada que te ayudará a preparar una humita que se parezca a la que se disfruta en los mercados y hogares argentinos.

1. Preparar el choclo: Lo primero es desgranar los choclos frescos. Esto puede hacerse manualmente o con la ayuda de un cuchillo, siempre con cuidado para no desperdiciar los granos. Una vez que tengas los granos, debes molerlos o procesarlos hasta obtener una pasta o masa espesa. Si no tienes molino, puedes usar una licuadora o procesador de alimentos en pequeñas cantidades para evitar que quede demasiado líquida la mezcla.

2. Cocinar la cebolla: En una sartén, derrite la manteca o mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, esto ayudará a potenciar su sabor sin que quede cruda ni demasiado fuerte.

3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la pasta de choclo con la cebolla ya sofrita, el queso cortado en cubos pequeños o rallado, la albahaca picada finamente, sal y pimienta al gusto. Si decides usar leche o crema, agrégala en este momento y mezcla bien para integrar todos los sabores. La textura debe ser cremosa pero firme, para que al cocinar la humita no se desarme.

4. Preparar las hojas de choclo: Lava bien las hojas de maíz, asegurándote de que estén limpias y flexibles para poder envolver la mezcla sin que se rompan. Si están muy duras, puedes pasarlas por agua caliente para suavizarlas.

5. Formar las humitas: Sobre cada hoja, coloca una porción generosa de la mezcla de maíz y queso, luego envuelve formando un paquetito, doblando los bordes para que quede bien cerrado y no se salga el contenido durante la cocción.

6. Cocinar las humitas: Tradicionalmente, las humitas se cocinan al vapor o hervidas en agua. Para ello, coloca los paquetitos en una olla con agua hirviendo y cocina por aproximadamente 40 a 50 minutos. Otra opción es usar una vaporera y cocinarlas al vapor, lo que ayuda a conservar mejor la textura y el sabor. La cocción es fundamental para que el maíz se ablande y se integren los sabores.

Al terminar la cocción, retira las humitas con cuidado para no romperlas y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Consejos para mejorar tu humita y variaciones deliciosas

Preparar esta receta tradicional en casa puede ser un proceso muy gratificante, pero hay detalles que pueden marcar la diferencia entre una humita buena y una espectacular:

• El maíz fresco es clave: Asegúrate de que los choclos estén en su punto, ni muy verdes ni demasiado maduros. Esto influye directamente en la textura y dulzura de la humita.
• Quesos variados: Puedes experimentar con quesos más salados o incluso con quesos fundentes para darle un giro interesante.
• Albahaca fresca siempre: No sustituyas la albahaca por especias secas, pues el aroma fresco es parte del encanto de esta preparación.
• La manteca o grasa: Si quieres que la humita tenga un sabor más auténtico, usa manteca de cerdo, pero si prefieres una versión más ligera, la mantequilla o incluso aceite de oliva suave pueden funcionar.
• Agregar un toque dulce: Algunas versiones incluyen un poco de azúcar para balancear la acidez del queso y resaltar la dulzura natural del maíz.

Además, puedes preparar humitas en versión dulce, cambiando el queso por azúcar y canela, pero eso ya es otra historia.

¿Cómo acompañar la humita al estilo argentino?

Este plato es muy versátil y puede servirse como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal ligero. Tradicionalmente, en Argentina, las humitas se disfrutan con:

Ensaladas frescas: Una ensalada de tomate, lechuga y cebolla aliñada con aceite de oliva y limón complementa perfectamente la suavidad de la humita.

Carne asada o a la parrilla: La combinación con un buen asado argentino es un clásico que no falla, donde la textura cremosa de la humita contrasta con la jugosidad de la carne.

Vino tinto o blanco: Dependiendo de la ocasión, un vino joven y fresco o un blanco con notas frutales realzan la experiencia gastronómica.

Un poco de historia y contexto cultural

La humita tiene raíces ancestrales que se remontan a las culturas indígenas de Sudamérica, donde el maíz era un alimento sagrado y fundamental. La versión argentina que conocemos hoy es el resultado de la mezcla de tradiciones indígenas con la influencia española y criolla.

En el norte de Argentina, especialmente en provincias como Salta, Jujuy y Tucumán, la humita es un plato típico que se consume durante todo el año, pero con mayor frecuencia en las temporadas de cosecha del choclo. Es común encontrarla en ferias, mercados y hogares, y su preparación varía ligeramente según la región y la familia.

Esta receta que te hemos compartido respeta la esencia de la humita argentina tradicional, adaptada para que puedas disfrutarla en tu casa con ingredientes accesibles y pasos claros.

¿Por qué preparar humita en casa en 2025?

En la actualidad, con el auge de la cocina casera y el interés por rescatar recetas tradicionales, preparar humita en casa es una excelente forma de conectar con la cultura culinaria sudamericana. Además, hacerlo tú mismo te permite controlar la calidad de los ingredientes, evitar conservantes y ajustar sabores a tu preferencia.

En Perú, donde la gastronomía es tan diversa y rica, incorporar preparaciones como esta es una forma de ampliar horizontes y disfrutar de platos que, aunque no son originarios del país, tienen en común el maíz como protagonista y el amor por la cocina casera.

Así que, si buscas una opción nutritiva, sabrosa y reconfortante para compartir con tu familia o amigos, la humita al estilo argentino es una excelente elección que no te tomará demasiado tiempo ni esfuerzo.

Algunos trucos para que la humita quede perfecta

Para finalizar, te compartimos algunos tips prácticos que harán que tu preparación sea un éxito total:

• No agregues demasiada leche o crema, para evitar que la mezcla quede líquida y se desarme al cocinar.
• Usa hojas de choclo bien frescas y flexibles, así evitarás que se rompan al envolver.
• Cocina las humitas a fuego medio para que se cocinen uniformemente sin que se quemen o queden crudas.
• Deja reposar las humitas unos minutos después de la cocción antes de abrirlas, para que la mezcla se asiente.
• Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado encima antes de cerrar los paquetitos.

Con esta guía completa y detallada, estás listo para preparar una humita deliciosa, que te transportará directamente a las cocinas argentinas sin salir de tu hogar peruano. ¡Anímate a probar esta joya culinaria y sorprende a todos con tus dotes de chef!