Receta de menestrón de carne fácil y tradicional para disfrutar en casa

Disfruta de un menestrón de carne casero, fácil y tradicional

El menestrón de carne es uno de esos platos que evocan la calidez del hogar y la riqueza de la gastronomía peruana. Se trata de una sopa contundente, llena de verduras frescas, tubérculos y trozos de carne, ideal para compartir en familia o simplemente para reconfortar el cuerpo en cualquier momento del día. En esta oportunidad, te traemos una versión sencilla y tradicional que puedes preparar sin complicaciones en tu cocina, utilizando ingredientes accesibles y técnicas que respetan el sabor auténtico de este plato tan querido.

Este guiso es muy popular en diversas regiones del Perú, adaptándose a las costumbres y productos locales, pero siempre manteniendo su esencia: una combinación equilibrada de proteínas y verduras que aportan nutrientes y sabor. Además, es perfecto para aprovechar los productos frescos del mercado y hacer una comida completa y saludable.

Ingredientes para un menestrón con carne delicioso

Para preparar esta receta tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes, que rinden para aproximadamente 6 porciones generosas:

• 500 gramos de carne de res (puede ser osobuco, chambarete o cualquier corte para guiso)
• 2 papas amarillas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de arvejas verdes frescas o congeladas
• 1 taza de habas verdes (opcional, pero le da un toque especial)
• 1 zanahoria grande, pelada y picada en cubos
• 1 choclo desgranado (maíz peruano)
• 1 tomate maduro, pelado y picado
• 1 cebolla roja picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados o prensados
• 1/2 taza de arroz lavado (opcional para hacer la sopa más espesa)
• 1 ramita de hierbabuena o perejil para aromatizar
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo de res suficiente para la cocción
• Aceite vegetal para sofreír

Preparación paso a paso del menestrón tradicional

El secreto para un menestrón de carne sabroso está en la cocción lenta y en el equilibrio de sabores. Comencemos con el proceso:

1. Preparar la carne: Primero, lava bien la carne y córtala en trozos medianos. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por todos lados para sellarla. Esto ayuda a que la carne conserve sus jugos y aporte un sabor profundo al caldo.

2. Sofreír los aromáticos: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté transparente y el aroma se libere. Luego incorpora el tomate picado, mezcla bien y deja que se cocine a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa ligera.

3. Cocinar la carne y el caldo: Añade suficiente agua o caldo de res para cubrir la carne y los ingredientes. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja la llama y deja que se cocine a fuego lento durante al menos 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Durante este tiempo, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro y limpio.

4. Incorporar las verduras y tubérculos: Cuando la carne esté casi lista, agrega las papas, zanahorias, choclo, arvejas y habas. Si decides incluir arroz para darle más cuerpo, agrégalo también en este momento. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos.

5. Ajustar sazón y aromatizar: Finalmente, añade la hierbabuena o el perejil picado, salpimienta al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir. El aroma fresco de las hierbas le dará un toque especial que realza el sabor del menestrón.

Variantes y consejos para mejorar tu preparación

Este plato es muy versátil y puedes adaptarlo según tus gustos o los ingredientes que tengas a mano. Algunas ideas para personalizar tu menestrón incluyen:

• Agregar zapallo loche para una textura cremosa y un sabor dulce característico de la costa norte peruana.
• Incluir fideos cortos para hacerlo más parecido a una sopa nutritiva para niños o personas que prefieren texturas suaves.
• Usar caldo de verduras si quieres una versión más ligera o vegetariana, cambiando la carne por champiñones o tofu.
• Incorporar un poco de ají amarillo molido para darle un toque picante y distintivo peruano.

Además, te recomendamos servir el menestrón acompañado de un poco de ají criollo o limón para quienes disfrutan realzar el sabor con un toque ácido o picante.

Beneficios nutricionales del menestrón con carne

Este plato no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Combina proteínas de alta calidad provenientes de la carne con una variedad de verduras y tubérculos que aportan vitaminas, minerales y fibra. La presencia de papas, choclo y zanahoria garantiza una buena dosis de carbohidratos complejos que brindan energía sostenida.

Las arvejas y habas, por su parte, son excelentes fuentes de fibra dietética y antioxidantes, ayudando a la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico. El uso de hierbas frescas no solo añade aroma y sabor, sino que también aporta compuestos beneficiosos para la salud.

¿Por qué preparar esta sopa en casa?

En la actualidad, con la tendencia creciente hacia la alimentación saludable y casera, preparar un guiso como este en casa es una excelente opción. Te permite controlar la calidad de los ingredientes, evitar conservantes o aditivos, y además es una forma económica de alimentar a toda la familia.

En el Perú, donde la diversidad agrícola es impresionante, es posible encontrar ingredientes frescos durante todo el año, lo que garantiza que este plato mantenga su sabor y propiedades nutricionales en cualquier estación.

Asimismo, cocinar en casa es una oportunidad para compartir momentos especiales con seres queridos, enseñar a los más jóvenes sobre nuestras tradiciones culinarias y mantener viva la cultura gastronómica nacional.

Recomendaciones para almacenar y recalentar

Si te sobra menestrón, no te preocupes. Puedes conservarlo en un recipiente hermético dentro del refrigerador por 2 a 3 días. Al momento de recalentar, es mejor hacerlo a fuego lento para que los sabores se integren nuevamente y la textura de la carne y verduras se mantenga agradable.

Evita recalentar varias veces para preservar la calidad del plato. Si quieres congelarlo, es preferible separar la carne y las verduras del caldo, ya que algunos ingredientes pueden perder textura tras la congelación.

Disfruta de una experiencia culinaria auténtica en casa

Preparar un menestrón con carne es más que solo cocinar una sopa; es una manera de conectarte con la esencia de la cocina peruana tradicional. El proceso, aunque sencillo, requiere paciencia y cariño, y el resultado es un plato reconfortante que invita a la convivencia y al disfrute.

Te animamos a experimentar con esta receta, adaptándola a tus preferencias y descubriendo cómo cada ingrediente aporta su magia para crear un caldo rico en historia y sabor. ¡Buen provecho!