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Búsqueda por Apega   
Mañana inicia el I Congreso Internacional de Gastronomía en Lima
Con las entradas agotadas hace más de dos semanas, mañana se dará inicio al Primer Congreso Internacional de Gastronomía, organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía, que como ya se había anunciado, contará con la presencia de expertos nacionales e internacionales de primer nivel.
 
Hoy inició el Primer Congreso Internacional de Gastronomía organizado por Apega
Expertos gastronómicos provenientes de Holanda, Tailandia y México, analizaron el Panorama Internacional de la gastronomía en el mundo en el panel Panorama Internacional.
 
Eduardo Fernández: ''El mayor reto de la cocina peruana es hacer de sus recetas, productos que se puedan encontrar en los supermercados del mundo''
Especialista en innovación, llega a Lima a propósito del I Congreso Internacional de Gastronomía organizado por Apega y nos cuenta su mirada sobre la gastronomía peruana y los pasos que debe seguir.
 
''Hacia el 2021, la formación pública en gastronomía será clave''
Los ponentes del I Congreso Internacional de Gastronomía, de la Sociedad Peruana de Gastronomía, se enfocaron en el futuro de la cocina peruana. La educación, las alianzas público-privadas y la innovación desde el campo digital son los próximos desafíos.
 
Bernardo Roca Rey: ''Era necesario un Congreso Internacional para reflexionar sobre los pasos a seguir en la gastronomía peruana''
Más de 600 asistentes llegaron de diversas parte del país al I Congreso Internacional de Gastronomía que ha sido inaugurado hoy. Expertos internacionales de Holanda, Tailandia, España, México, Costa Rica, Colombia y Bolivia, comparten su mirada de la gastronomía en el mundo.
 
''Hay una tendencia creciente a que egresados de Gastronomía se vayan del país''
En el panel de Formación en Gastronomía y afines, estuvieron presentes Guillermo Graglia, decano de la Universidad San Ignacio de Loyola; Jacques Benoit, director de Educación Culinaria en Le Cordon Bleu; e Ileana Garita, del Instituto Nacional de Aprendizaje de Costa Rica.
 
#CIG2016: Oportunidades de negocio en el mundo gastronómico al 2021
El panel 6, denominado “Oportunidades de negocio en el mundo gastronómico al 2021” estuvo integrado por Kiko Moya, jefe de cocina del restaurante L’Escaleta de España (cuenta con una estrella Michelin); José del Castillo, gerente de la cadena La Red y propietario del restaurante Isolina, y Daniel Manrique, gerente de la cadena Segundo Muelle.
 
#CIG2016: Gastronomía y nutrición saludable
Señalaron la importancia de que el cocinero empiece a cuidar nutricionalmente a sus comensales. También manifestaron la necesidad de tener comida rápida, pero saludable y nutricional.
 
#CIG2016: 'En temporada baja, los turistas que llegan al Perú lo hacen motivados por la gastronomía'
Expertos en turismo y ecoturismo analizan las potenciales de la gastronomía como parte fundamental del ecoturismo en el Perú.
 
¿Cuál es el futuro de nuestra gastronomía?
Libro de Mariano Valderrama que plantea los retos y desafíos que enfrenta la gastronomía peruana con miras al 2021. El autor advierte sobre el riesgo de caer en la autocomplacencia, pues pese a los logros alcanzados por nuestra gastronomía hay aún un buen trecho por delante para consolidarla.
 
Sena participó en Congreso Internacional de Gastronomía en Perú
En Perú, referente de la gastronomía mundial, el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) presentó su papel en el fortalecimiento del sector de preparación de alimentos y bebidas.
 
#CIG2016: Mercados de abastos al 2021
Integrado por Carlos Vidaurre, exgerente general de Multimercados zonales Minka; Manuel de Rivero, del estudio 51-1 Arquitectos, y decano de arquitectura de UCAL; y Raúl Vargas, director de noticias de RPP y autor de diversas publicaciones gastronómicas.
 
Actualidad legal gastronómica - Abril
 
Arequipa será sede del foro ''Nuevos Desafíos de la Gastronomía Peruana''
Este 26 de abril en el Instituto del Sur. Organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía, contará con la presencia de Mariano Valderrama, gerente de Apega; Alfonso Eguiluz, propietario del restaurante 'El tío Darío', y Claudia Hinojosa, directora de la Escuela de Gastronomía del Instituto del Sur.
 
Apega en desacuerdo con observaciones del Ejecutivo sobre la celebración del Día de la Gastronomía Peruana
Apega ha alcanzado al Congreso de la República su punto de vista respecto a las observaciones del Ejecutivo sobre la autógrafa de la ''Ley que instituye el segundo domingo de septiembre como Día de la Gastronomía Peruana''.
 
Carlo Petrini: ''La Gastronomía es una ciencia multidisciplinaria''
Apega, realizó en su sede institucional el conversatorio denominado ''Gastronomía, productos locales y sostenibilidad'', presentando como invitado a Carlo Petrini, reconocido periodista y escritor italiano, quien además es Presidente fundador de Slow Food.
 
Ponencias del I Congreso Internacional de Gastronomía
Compartimos las presentaciones en PDF de todas las ponencias que se realizaron en el I Congreso Internacional de Gastronomía, ordenadas por paneles. Para acceder a alguna de ellas solo tienes que hacer clic en el nombre del expositor:
 
Foro ''Nuevos Desafíos'' se realizó con éxito en Arequipa
Ante cerca de 200 estudiantes de gastronomía y público en general se llevó a cabo el foro ''Nuevos Desafíos'', organizado por Apega y el Instituto del Sur, en Arequipa, con el apoyo de Innóvate, Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad.
 
Boletín Apega al Día - Abril 2016
 
Actualidad legal gastronómica - Abril II
 
Productos peruanos con denominación de origen ya tienen su recetario
El libro editado por Indecopi se llama ''Recetas con origen'' y recopila una serie de platos creados por el chef peruano y miembro directivo de Apega, Flavio Solórzano.
 
Mistura 2016: Nuevos aires en el equipo de la feria
La dirección gastronómica está a cargo del chef Palmiro Ocampo, mientras que los cazatalentos de esta edición son los chefs Hajime Kasuga y Andrés Ugaz. Ellos serán los responsables de los sabores de la feria.
 
Actualidad legal gastronómica - Mayo I
 
Ferias Agropecuarias Mistura: Tres años de productos agropecuarios en la ciudad
La celebración se realizará este domingo 29 de mayo, desde las 8:00 a.m., en la cuadra 32 de la avenida Brasil, en Magdalena del Mar.
 
Cinco libros peruanos fueron distinguidos en los premios Gourmand 2016
El Gourmand World Cookbook Awards es el evento de libros de gastronomía más importante del mundo, donde cada año compiten alrededor de un millar publicaciones de más de 200 países.
 
Boletín Apega al Día - Mayo 2016
 
Mistura 2016: Conoce cómo hacer para que tu restaurante o carretilla participe
¿Eres dueño de un restaurante o carretilla y crees que tu propuesta debe formar parte de Mistura 2016? Aquí te decimos los pasos a seguir y los requisitos que debes cumplir.
 
Actualidad legal gastronómica - Mayo II
 
Premian a nueve comerciantes de mercados por hacer mejoras en sus puestos
Con la participación de más de 100 mercados de abastos y 800 comerciantes de frutas y verduras, concluye hoy la segunda edición de la campaña de Apega: ''Casera, mejoro mi puesto, mejoro mi venta''.
 
Capacitaciones Apega: Taller práctico de compras para restaurantes
Continuamos con las capacitaciones de Apega y por eso hemos organizado para el próximo martes 5 de julio el taller práctico de compras para restaurantes, con el apoyo del Instituto Columbia.
 
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