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Ponencias del I Congreso Internacional de Gastronomía

22 de abril, 2016

Compartimos las presentaciones en PDF de todas las ponencias que se realizaron en el I Congreso Internacional de Gastronomía, ordenadas por paneles. Para acceder a alguna de ellas solo tienes que hacer clic en el nombre del expositor:

Panorama internacional

Retos y perspectivas de la gastronomía peruana al 2021

Turismo y gastronomía

Agenda de innovación tecnológica de la gastronomía

  • Luis Ginocchio, coordinador del proyecto Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas Inclusivas de Apega.
  • Eduardo Fernández, director de Consulting Fresh Business de País Vasco.
  • Alejandro Bernaola, director de Innovación, Transferencia Tecnológica y Servicios Empresariales del Ministerio de la Producción.

Formación en gastronomía y afines

  • Ileana Garita, Instituto Nacional de Aprendizaje de Costa Rica.
  • Guillermo Graglia, decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL.
  • Alfonso Prada, director de Servicio Nacional de Aprendizaje de Colombia.

Oportunidades de negocio en el mundo gastronómico

  • Kiko Moya, jefe de cocina del restaurante L'Escaleta (1 estrella Michelin) de España.
  • José del Castillo, gerente de la cadena de restaurantes La Red y propietario del restaurante Isolina.
  • Daniel Manrique, gerente de la cadena de restaurantes Segundo Muelle.

Gastronomía y nutrición saludable

  • Miyaray Benavente, docente en nutrición de Le Cordon Bleu y exdecana del Colegio de Nutricionistas del Perú.
  • Elmo León, arqueólogo y autor del libro "14 mil años de alimentación en el Perú".
  • Dr. Elmer Huerta, MedStar Washington Hospital Center y conductor del programa "Cuidando tu salud" en RPP.

Mercados de abastos al 2021

  • Manuel de Rivero, estudio de arquitectos 51-1 y decano de la Facultad de Arquitectura de la UCAL.
  • Carlos Vidaurre, director de CVV Perspectiva Inmobiliaria y exgerente de Minka.

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