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Ajíes

Capsicum sp.  Es uno de los cultivos emblemáticos más notables de la gastronomía peruana y con vigencia desde tiempos precolombinos como en la cultura Nazca. Se distinguen los amarillos, el limo y el rocoto. Las principales regiones productoras son La Libertad, Lima y Arequipa. El ají fue, es y será el punto de quiebre en el sabor de nuestra comida. Entre los platos más cercanos al ají destacan el cebiche, la causa, papa a la huancaína, puka picante y ají de gallina. En las Ferias Agropecuarias encuentre ajíes nativos de Ucayali (Ajíes Pirú) y también en el Huerto UNALM.