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Venta especial de libros Apega


Ajíes peruanos, sazón para el mundo

Inédita publicación sobre el insumo madre de la gastronomía peruana. Se trata de una obra colectiva de Apega, el Programa de Hortalizas de la Universidad Nacional Agraria La Molina, el Instituto Nacional de Innovación Agraria y el Instituto de Investigaciones en Hotelería y Turismo de la USMP. Más de 100 páginas con la historia, usos, especies, y futuro gastronómico de este producto de bandera.

precio: S/. 19.00

 

¿Cuál es el futuro de nuestra gastronomía?

La cocina peruana ha vivido en los últimos veinte años un boom gastronómico que ha repercutido en su reconocimiento internacional y en ser considerada por los peruanos como principal factor de identidad cultural y orgullo nacional. La gastronomía muestra potencial como nuevo motor de desarrollo sostenible e inclusivo y mueve una cadena de valor que abarca 6 millones de personas (cocineros, meseros, agricultores, pescadores artesanales, transportistas, comerciantes de mercado, operadores de turismo, et al). Sin embargo, después de dos décadas de grandes éxitos cabe plantearse algunas interrogantes. ¿Puede el boom gastronómico estancarse? ¿Cuáles son nuestras potencialidades y debilidades? ¿Qué pasos resultan indispensables para seguir avanzando en un contexto internacional competitivo? 

El autor advierte sobre el riesgo de caer en la autocomplacencia, pues pese a los logros alcanzados por nuestra gastronomía hay aún un buen trecho por delante para consolidarla.

precio: S/. 20.00

 

¿Cuál es el futuro de la gastronomía peruana? (2a. edición)

Esta segunda edición de la obra es una versión ampliada y actualizada.

Esta obra fue reconocida como el segundo mejor libro del mundo en la categoría Libros Profesionales en los Gourmand World Cookbook Awards (China, 2017).

precio: S/. 25.00

 

Revalorando el tesoro escondido

Esta publicación sistematiza las lecciones aprendidas en el proyecto "Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas Inclusivas" implementado por la Sociedad Peruana de Gastronomía -Apega- con el apoyo del Fondo Multilateral de Inversiones -FOMIN- del Banco Interamericano de Desarrollo entre el 2014 y el 2017. El proyecto incluyó: a) la organización de ferias de fines de semana con participación de productores agropecuarios de diversas regiones del Perú; b) el fortalecimiento de capacidades de 582 comerciantes que expenden productos agropecuarios en 66 mercados de abastos de 12 distritos de Lima; c) el diseño de una plataforma virtual de comercialización de los productos emblemáticos de la pequeña agricultura familiar; d) una campaña en medios masivos y redes para revalorar el rol de la agricultura familiar y las bondades de sus productos.

Al culminar el proyecto se elaboró un documento sistematizando la experiencia y formulando propuestas para impulsar la cadena de valor agroalimentaria desde la gastronomía. Este documento sirvió de base para el intercambio de ideas en el Foro "Revalorando el tesoro escondido" realizado en Lima el 29 de marzo de 2017.

precio: S/ 25.00

 

Innovación tecnológica y nuevas oportunidades de negocios en la gastronomía

La Sociedad Peruana de Gastronomía presenta en esta publicación los resultados de un estudio realizado con el apoyo del programa Innóvate-Perú, del Ministerio de la Producción, orientado a plantear la agenda de innovación tecnológica del sector gastronómico. Luego de examinar los principales cuellos de botella del sector, el estudio propone los pasos requeridos para resolverlos y para dar un gran salto adelante, recurriendo al uso del conocimiento y de la innovación.

Detrás de la realización de este proyecto subyace una preocupación: la gastronomía peruana ha dado, sin duda alguna, importantes avances en los últimos quince años, pero sin innovación el boom gastronómico peruano corre el riesgo de estancarse. Aquí proporcionamos la alternativa para salvar este grave obstáculo.

precio: S/. 25.00

 

Venta de libros: Tel. 461-2221  /  administracion@apega.pe

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